Pinsa

Pinsa

La pinsa romana è una focaccia di origine italiana che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo negli ultimi anni. Assomiglia alla pizza, ma se ne differenzia nettamente per impasto, forma e consistenza.

Le caratteristiche più notevoli della Pinsa sono la sua leggerezza e digeribilità. Ciò che la distingue è: l'impasto è fatto con una miscela di farina di frumento, farina di riso e farina di soia, che riduce il contenuto di glutine; l'impasto ha un livello di idratazione eccezionalmente elevato, fino all'80%, che è fondamentale per la sua consistenza morbida e ariosa; rispetto alla pizza tradizionale, la Pinsa è più povera di calorie, grassi e carboidrati ed è più facile da digerire.