Pinsa

Pinsa

La pinsa romana és un pa pla d'estil italià que ha guanyat popularitat mundial en els darrers anys. S'assembla a la pizza, però és clarament diferent pel que fa a la massa, la forma i la textura.

Les característiques més destacables de la Pinsa són la seva lleugeresa i digestibilitat. El que la diferencia inclou: La massa està feta d'una barreja de farina de blat, farina d'arròs i farina de soja, cosa que redueix el contingut de gluten. La massa té un nivell d'hidratació excepcionalment alt, de fins al 80%, cosa que és clau per a la seva textura suau i airejada. En comparació amb la pizza tradicional, la Pinsa té menys calories, greixos i hidrats de carboni, i és més fàcil de digerir.