Pinsa

Pinsa

Rimska pinsa je ploščat kruh v italijanskem slogu, ki je v zadnjih letih pridobil svetovno priljubljenost. Podobna je pici, vendar se bistveno razlikuje po testu, obliki in teksturi.

Najbolj opazni lastnosti Pinse sta njena lahkotnost in prebavljivost. Kar jo loči od drugih: Testo je narejeno iz mešanice pšenične moke, riževe moke in sojine moke, kar zmanjšuje vsebnost glutena. Testo ima izjemno visoko stopnjo hidratacije do 80 %, kar je ključnega pomena za njegovo mehko in zračno teksturo. V primerjavi s tradicionalno pico ima Pinsa manj kalorij, maščob in ogljikovih hidratov ter je lažje prebavljiva.