Pinsa

Pinsa

Roman Pinsa on italialaistyylinen rieska, joka on saavuttanut viime vuosina maailmanlaajuista suosiota. Se muistuttaa pizzaa, mutta on selvästi erilainen taikinan, muodon ja rakenteen suhteen.

Pinsan merkittävimpiä ominaisuuksia ovat sen keveys ja sulavuus. Se erottaa sen muista seuraavilla ominaisuuksilla: Taikina on valmistettu vehnäjauhojen, riisijauhojen ja soijajauhojen sekoituksesta, mikä vähentää gluteenipitoisuutta. Taikinan kosteuspitoisuus on poikkeuksellisen korkea, jopa 80 %, mikä on avain sen pehmeään ja ilmavaan koostumukseen. Perinteiseen pizzaan verrattuna Pinsa sisältää vähemmän kaloreita, rasvaa ja hiilihydraatteja, ja se on helpommin sulavaa.