Pinsa

Pinsa

La pinsa romaine est une focaccia italienne qui a acquis une popularité mondiale ces dernières années. Elle ressemble à la pizza, mais s'en distingue nettement par sa pâte, sa forme et sa texture.

Les atouts majeurs de la Pinsa résident dans sa légèreté et sa digestibilité. Sa particularité ? Une pâte composée d’un mélange de farines de blé, de riz et de soja, ce qui réduit la teneur en gluten. Cette pâte présente un taux d’hydratation exceptionnellement élevé, pouvant atteindre 80 %, gage de sa texture moelleuse et aérée. Comparée à une pizza traditionnelle, la Pinsa est moins calorique, moins grasse et moins riche en glucides, et donc plus facile à digérer.