Linea automatica per la produzione di baguette CPE-6580

1. Tagliapasta
Dopo aver impastato e lasciato lievitare l'impasto, questo viene posto su questa tramoggia per la segmentazione.

2. Rulli di pre-laminazione e laminazione continua
■ La velocità della taglierina è controllata dal pannello di controllo. L'intera linea è dotata di un unico quadro elettrico; tutte le sezioni della linea sono collegate tra loro tramite un PLC programmato e ciascuna dispone di un proprio pannello di controllo indipendente.
■ Pre-sfoglie per impasto del pane: generano sfoglie di pasta di qualsiasi tipo senza stress, con un eccellente controllo del peso e la massima qualità. La struttura dell'impasto rimane inalterata grazie alla manipolazione delicata. Disponiamo di diverse soluzioni, a seconda del tipo di impasto.
■ Laminazione continua: la prima riduzione dello spessore della sfoglia viene effettuata da una laminatrice continua. Grazie ai nostri esclusivi rulli antiaderenti, siamo in grado di lavorare impasti con un'elevata percentuale di acqua.
■ Stazione di riduzione: la sfoglia di pasta viene ridotta allo spessore finale passando attraverso i rulli.

3. Taglio e stesura della sfoglia
■ Il taglio e la stesura della sfoglia di pasta in corsie sono ora gestiti da un unico modulo. Questo modulo è costituito da utensili leggeri e dal design esclusivo. Un set di lame è stato sviluppato per sigillare e tagliare la pasta. Grazie alla leggerezza delle lame, si riduce la pressione sul nastro trasportatore, prolungandone la durata. I tempi di cambio formato sono ridotti grazie a un diverso utilizzo degli utensili di stesura.
■ Per produrre pane arrotolato è necessario un tavolo di formatura (tavolo di laminazione). Le eccellenti prestazioni del tavolo di formatura ChenPin rimangono invariate. Tuttavia, la facilità di pulizia e la rapidità di cambio formato sono rese possibili grazie all'accessibilità ottimale da entrambi i lati. L'utilizzo di entrambe le mani garantisce un funzionamento sicuro. Poiché un singolo operatore può spostare il nastro superiore in modo rapido ed ergonomico, l'efficienza del cambio formato risulta migliorata.
■ Bordi arrotondati e coperchi completamente apribili su entrambi i lati di ogni unità sono applicati in tutto il sistema. La migliore accessibilità e visibilità del processo sono ottenute ottimizzando lo spazio tra le postazioni di lavoro. Gli utensili fissati alla macchina sono montati con distanziatori. Viene applicata una distanza minima di 2,5 cm per ottimizzare le attività di pulizia. La sicurezza generale è garantita dall'applicazione di blocchi di sicurezza. Coperchi di sicurezza leggeri con maniglie aggiuntive. Il sistema di riciclo dell'impasto consente un funzionamento ergonomico.
■ Dopo averlo steso, viene trasferito in una macchina per la disposizione dei vassoi ed è pronto per la fase successiva, ovvero la cottura.

4. Prodotto finale

Foto della baguette dopo essere stata tagliata a cubetti

Foto di una macchina della linea di produzione di pane ciabatta/baguette