Automatická linka na výrobu ciabatty/bagety
Automatická linka na výrobu ciabatty/bagety CP-6580
Detaily linky na tvarování těstových kuliček Paratha.
Velikost | (D) 16 850 mm * (Š) 1 800 mm * (V) 1 700 mm |
Elektřina | 3fázový, 380 V, 50 Hz, 15 kW |
Aplikace | Ciabatta/bagetový chléb |
Kapacita | 1 800-4, 100 (ks/hod) |
Průměr výroby | 530 mm |
Číslo modelu | CPE-6580 |

Bagetový chléb
1. Kousky těsta
Po smíchání těsta a jeho kynutí se těsto umístí do násypky, kde se rozdělí na segmenty.
2. Válce pro předběžné a kontinuální plošné zpracování
■ Rychlost archovacího stroje je řízena z řídicího panelu. Celá linka má jednu elektronickou skříň, všechny části linky jsou vzájemně propojeny pomocí naprogramovaného PLC a každá má svůj vlastní nezávislý řídicí panel.
■ Předvaltovací stroje na chlebové těsto: vytvářejí pláty těsta jakéhokoli typu bez pnutí s vynikající kontrolou hmotnosti v nejvyšší kvalitě. Struktura těsta zůstává nedotčena díky šetrné manipulaci s těstem. V závislosti na typu těsta máme k dispozici několik řešení.
■ Kontinuální rozvalování: první zmenšení tloušťky plátu těsta se provádí pomocí válce pro kontinuální rozvalování. Díky našim unikátním nepřilnavým válcům jsme schopni zpracovávat těsta s vysokým obsahem vody.
■ Redukční stanice: plát těsta se během průchodu válci zredukuje na konečnou tloušťku.
3. Krájení a válení těsta
■ Široké řezání těsta v pruzích a rozprostírání těchto pruzích se nyní provádí jedním modulem. Skládá se z lehkých, unikátně tvarovaných nástrojů. Byla vyvinuta jedna sada řezacích nožů pro utěsnění a řezání těsta. Díky nízké hmotnosti řezacích nožů se snižuje tlak na dopravníkový pás a prodlužuje se jeho životnost. Časové změny se zkracují použitím rozprostírací nástroje jiným způsobem.
■ Pro výrobu válcovaného chleba je potřeba formovací stůl (válcovací plech). Vynikající výkon formovacího stolu ChenPin zůstává zachován. Snadné čištění a rychlá výměna je však zajištěna optimální přístupností z obou stran. Bezpečného provozu je dosaženo obouručním ovládáním. Protože jeden operátor může horní pás pohybovat rychle a ergonomicky, zvyšuje se efektivita výměny.
■ V celém systému jsou použity zaoblené hrany a plně otevíratelné kryty na obou stranách každé jednotky. Optimalizace prostoru mezi pracovními stanicemi zajišťuje nejlepší možný přístup a viditelnost procesu. Nástroje připevněné ke stroji jsou upevněny s distančními odstupy. Pro optimalizaci čištění je použita minimální vzdálenost 2,5 cm. Celková bezpečnost je zaručena použitím bezpečnostních zámků. Lehké bezpečnostní kryty s přídavnými rukojeťmi. Systém recyklace těsta umožňuje ergonomický provoz.
■ Po vyválení se přenese do stroje na aranžování plechů a je připraveno k další části, tedy pečení.
4. Konečný produkt
Fotografie bagety po nakrájení na kostičky
Fotografie stroje na výrobu ciabatty / bagety