Automatická linka na výrobu ciabatty/bagety

Technické detaily

Detailní fotografie

Výrobní proces

Dotaz

Automatická linka na výrobu ciabatty/bagety CP-6580

Specifikace stroje:

Detaily linky na tvarování těstových kuliček Paratha.

Velikost (D) 16 850 mm * (Š) 1 800 mm * (V) 1 700 mm
Elektřina 3fázový, 380 V, 50 Hz, 15 kW
Aplikace Ciabatta/bagetový chléb
Kapacita 1 800-4, 100 (ks/hod)
Průměr výroby 530 mm
Číslo modelu CPE-6580

Výrobní proces:

Potraviny vyrobené tímto strojem:

1576035741

Bagetový chléb


  • Předchozí:
  • Další:

  • 1. Kousky těsta
    Po smíchání těsta a jeho kynutí se těsto umístí do násypky, kde se rozdělí na segmenty.

    Automatická linka na výrobu baget ciabatta0101

    2. Válce pro předběžné a kontinuální plošné zpracování
    ■ Rychlost archovacího stroje je řízena z řídicího panelu. Celá linka má jednu elektronickou skříň, všechny části linky jsou vzájemně propojeny pomocí naprogramovaného PLC a každá má svůj vlastní nezávislý řídicí panel.
    ■ Předvaltovací stroje na chlebové těsto: vytvářejí pláty těsta jakéhokoli typu bez pnutí s vynikající kontrolou hmotnosti v nejvyšší kvalitě. Struktura těsta zůstává nedotčena díky šetrné manipulaci s těstem. V závislosti na typu těsta máme k dispozici několik řešení.
    ■ Kontinuální rozvalování: první zmenšení tloušťky plátu těsta se provádí pomocí válce pro kontinuální rozvalování. Díky našim unikátním nepřilnavým válcům jsme schopni zpracovávat těsta s vysokým obsahem vody.
    ■ Redukční stanice: plát těsta se během průchodu válci zredukuje na konečnou tloušťku.

    Automatická linka na výrobu baget ciabatta0102

    3. Krájení a válení těsta
    ■ Široké řezání těsta v pruzích a rozprostírání těchto pruzích se nyní provádí jedním modulem. Skládá se z lehkých, unikátně tvarovaných nástrojů. Byla vyvinuta jedna sada řezacích nožů pro utěsnění a řezání těsta. Díky nízké hmotnosti řezacích nožů se snižuje tlak na dopravníkový pás a prodlužuje se jeho životnost. Časové změny se zkracují použitím rozprostírací nástroje jiným způsobem.
    ■ Pro výrobu válcovaného chleba je potřeba formovací stůl (válcovací plech). Vynikající výkon formovacího stolu ChenPin zůstává zachován. Snadné čištění a rychlá výměna je však zajištěna optimální přístupností z obou stran. Bezpečného provozu je dosaženo obouručním ovládáním. Protože jeden operátor může horní pás pohybovat rychle a ergonomicky, zvyšuje se efektivita výměny.
    ■ V celém systému jsou použity zaoblené hrany a plně otevíratelné kryty na obou stranách každé jednotky. Optimalizace prostoru mezi pracovními stanicemi zajišťuje nejlepší možný přístup a viditelnost procesu. Nástroje připevněné ke stroji jsou upevněny s distančními odstupy. Pro optimalizaci čištění je použita minimální vzdálenost 2,5 cm. Celková bezpečnost je zaručena použitím bezpečnostních zámků. Lehké bezpečnostní kryty s přídavnými rukojeťmi. Systém recyklace těsta umožňuje ergonomický provoz.
    ■ Po vyválení se přenese do stroje na aranžování plechů a je připraveno k další části, tedy pečení.

    Automatická linka na výrobu baget ciabatta0103

    4. Konečný produkt

    Automatická linka na výrobu baget ciabatta0104

    Automatická linka na výrobu baget ciabatta0105

    Fotografie bagety po nakrájení na kostičky

    Automatická linka na výrobu baget ciabatta0107

    Fotografie stroje na výrobu ciabatty / bagety

    Napište sem svou zprávu a odešlete nám ji