Automatikus Ciabatta/Baguette kenyérgyártó sor

1. Tésztadaraboló
A tészta összekeverése és kelesztése után ezt a garatot helyezzük a tészta szegmentálásához.

2. Előlapozás és folyamatos lapozó hengerek
■ A lapozás sebessége a vezérlőpanelről vezérelhető.A teljes vonalon egy elektronikus szekrény található, mindegyik vonali kapcsolatban van egymással programozott PLC-n keresztül, és mindegyik saját független vezérlőpanellel rendelkezik.
■ Kenyértészta-előlapolók: bármilyen típusú feszültségmentes tésztalapot készítenek, kiváló súlyszabályozással a legmagasabb minőségben.A tészta szerkezete érintetlen a tésztabarát kezelés miatt.A tészta típusától függően többféle megoldás is elérhető.
■ Folyamatos lapozás: a tésztalap vastagságának első csökkentését egy folyamatos lapozóhenger végzi.Egyedülálló tapadásmentes hengereinknek köszönhetően magas vízszázalékos tésztatípusokat tudunk feldolgozni.
■ Redukciós állomás: a tésztalap a hengereken való áthaladás közben a végső vastagságára csökken.

3. Tésztalap vágás és hengerezés
■ Széles A tésztalap sávokra vágása és ezeknek a tésztasávoknak a szétterítése most egyetlen modulon keresztül történik.Könnyű súlyú, egyedi illeszkedő szerszámokból áll.Egy darab vágókés a tészta lezárására és vágására lett kifejlesztve.A vágókés könnyű súlya miatt kisebb nyomás nehezedik a szállítószalag élettartamára, és megnő az élettartam.Az időbeli változást a szórószerszámok eltérő módon történő alkalmazása csökkenti.
■ A hengerelt kenyérfajták előállításához szükség van egy formázóasztalra (sodort lapra). A ChenPin formázóasztal kiemelkedő teljesítménye változatlan marad. A könnyű tisztítás és a gyors váltás azonban azáltal valósul meg, hogy mindkét oldalról optimális hozzáférhetőséget biztosítanak. A biztonságos működést kétkezes kezelés.Mivel egyetlen kezelő gyorsan és ergonomikusan tudja mozgatni a felső övet, az átváltás hatékonysága javult.
■ Minden egység mindkét oldalán lekerekített élek és teljesen nyíló burkolatok vannak az egész rendszerben.A folyamat lehető legjobb elérhetősége és láthatósága a munkaállomások közötti tér optimalizálásával érhető el.A géphez rögzített szerszámok támasztékokkal vannak felszerelve.A tisztítási tevékenységek optimalizálása érdekében minimális, 1 hüvelykes távolságot kell alkalmazni.Az általános biztonságot a biztonsági zárak alkalmazása garantálja.Könnyű biztonsági burkolatok extra fogantyúkkal A tészta-újrahasznosító rendszer lehetővé teszi az ergonomikus kezelést
■ A tekercselés után át kell tenni a tálcás elrendező gépbe, és készen áll a következő „sütés” részre.

4. Végtermék

Fénykép bagett kockázás után

Fénykép a Ciabatta / Baguette kenyérgyártó gépről