Macchina automatica per la linea di produzione di pizza CPE-2870

1. Nastro trasportatore per impasto
■Dopo aver impastato, l'impasto viene lasciato riposare per 20-30 minuti. Dopo la fermentazione, viene posto sul dispositivo di trasporto dell'impasto. Da questo dispositivo, viene poi trasferito ai rulli per impastare.
■Allineamento automatico prima del trasferimento alla macchina per il taglio.

2. Rulli di pre-taglio e di taglio continuo
■ La sfoglia viene ora lavorata in questi rulli. Questi rulli migliorano la distribuzione e la miscelazione del glutine dell'impasto.
■ La tecnologia di laminazione è preferibile al sistema tradizionale perché offre importanti vantaggi. La laminazione consente di gestire un'ampia varietà di tipi di impasto, da quello "fresco" a quello pre-fermentato, il tutto ad alte capacità.
■ Grazie all'utilizzo di sfogliatrici senza stress e alla tecnologia di laminazione, è possibile ottenere praticamente qualsiasi struttura di impasto e pane desiderata.
■ Laminatrice continua: la prima riduzione dello spessore della sfoglia viene effettuata da una laminatrice continua. Grazie ai nostri esclusivi rulli antiaderenti, siamo in grado di lavorare impasti con un'elevata percentuale di acqua.

3. Taglio della pizza e formatura del disco di aggancio
■ Rullo trasversale: per compensare la riduzione unilaterale delle stazioni di riduzione e per regolare lo spessore della sfoglia. La sfoglia si ridurrà di spessore e aumenterà di larghezza.
■ Stazione di riduzione: lo spessore della sfoglia viene ridotto durante il passaggio attraverso i rulli.
■ Taglio e formatura del prodotto (formatura a disco): i prodotti vengono ritagliati dalla sfoglia di pasta. La formatura a disco garantisce che i prodotti sviluppino la loro superficie tipica e assicura che non si formino bolle sulla superficie del prodotto durante la cottura. Gli scarti vengono restituiti tramite nastro trasportatore al raccoglitore.
■ Dopo il taglio e l'aggancio, il prodotto viene trasferito alla macchina automatica per la disposizione dei vassoi.