Máquina automática para la línea de producción de pizzas CPE-2870

1. Transportador de masa
■Después de mezclar la masa, se deja reposar de 20 a 30 minutos. Tras la fermentación, se coloca en el transportador de masa. Desde este transportador, se transfiere a los rodillos de amasado.
■Alineación automática antes de la transferencia a cada cortadora.

2. Rodillos de prelaminado y laminado continuo
■ La lámina se procesa ahora en estos rodillos. Estos rodillos mejoran la distribución y mezcla del gluten de la masa.
■ La tecnología de laminado se prefiere al sistema tradicional porque ofrece importantes ventajas. El laminado permite procesar una amplia variedad de tipos de masa, desde masa "verde" hasta masa pre-fermentada, todo ello a altas capacidades.
■ Mediante el uso de laminadoras de masa sin estrés y tecnología de laminado, puede lograr prácticamente cualquier estructura de masa y pan que desee.
■ Laminadora continua: la primera reducción del grosor de la lámina de masa se realiza mediante una laminadora continua. Gracias a nuestros exclusivos rodillos antiadherentes, podemos procesar masas con un alto contenido de agua.

3. Formación de discos para cortar y acoplar pizzas
■ Rodillo transversal: para compensar la reducción unilateral de las estaciones de reducción y ajustar el grosor de la lámina de masa. La lámina de masa disminuirá de grosor y aumentará de ancho.
■ Estación de reducción: el grosor de la lámina de masa se reduce al pasar por los rodillos.
■ Corte y conformado del producto (Formación de discos): Los productos se cortan de la lámina de masa. El conformado garantiza que los productos desarrollen su superficie característica y evita la formación de burbujas durante el horneado. Los productos sobrantes se devuelven mediante una cinta transportadora al recolector.
■ Después de cortar y acoplar, se transfiere a la máquina automática de colocación de bandejas.