CPE-2870 Sjálfvirk pizzaframleiðslulína

1. Deigflutningsfæriband
■Eftir að deigið hefur verið blandað saman fær það hvíld í 20-30 mínútur. Eftir gerjun er það sett á deigflutningsbúnað. Þaðan er það síðan fært yfir á deigrúllur.
■Sjálfvirk jöfnun fyrir flutning á blaðsíðu.

2. Forblaðavalsar og samfelldar blaðavalsar
■ Nú er deigið unnið í þessum rúllur. Þessar rúllur auka útbreiðslu og blöndun glútensins í deiginu.
■ Þynnuvinnsla er æskilegri en hefðbundið kerfi því hún býður upp á mikilvæga kosti. Þynnan gerir það mögulegt að meðhöndla fjölbreytt úrval af deigtegundum, allt frá „grænu“ til forgerjaðs deigs, allt með mikilli afköstum.
■ Með því að nota streitulausar deigplötur og lagskiptatækni er hægt að ná nánast hvaða deig- og brauðuppbyggingu sem er
■ Samfelldur deigblaðsvél: Fyrsta minnkun þykktar deigblaðsins er framkvæmd með samfelldum deigblaðsvél. Þökk sé einstökum rúllum sem festast ekki við getum við unnið með deigtegundir með hátt vatnshlutfall.

3. Pizzuskurður og tengingardiskur
■ Þvervals: Til að bæta upp einhliða minnkun á minnkunarstöðvunum og til að aðlaga þykkt deigblaðsins. Deigblaðið minnkar í þykkt og eykst í breidd.
■ Minnkunarstöð: þykkt deigblaðsins er minnkuð á meðan það fer í gegnum rúllurnar.
■ Skurður og tenging vörunnar (diskmótun): vörurnar eru skornar úr deigplötunni. Samtengingin tryggir að vörurnar þrói með sér dæmigert yfirborð og að engar loftbólur myndist á yfirborði vörunnar við bakstur. Afgangur er skilað með færibandi til söfnunaraðila.
■ Eftir að það hefur verið skorið og sett í kassa er það flutt í sjálfvirka bakkaraðgerðarvél.