Pani puri

Pani puri

El encanto del pani puri reside en la experiencia sensorial compleja y multifacética que ofrece. Su componente principal es una bola de harina hueca y redonda, frita (el puri), que produce un crujido al morderla. El puri se suele abrir y rellenar con una generosa cantidad de puré de patata, garbanzos, cebolla y otros ingredientes. El toque final lo aporta el agua agridulce, elaborada con tamarindo, menta, chile, masala y otros condimentos, que se vierte en la bola rellena. Se come de un solo bocado. En el momento en que el puri explota en la boca, una sinfonía de texturas y sabores —crujiente, suave, ácido, dulce, picante y salado— estalla a la vez, proporcionando una sensación totalmente satisfactoria.