Pani puri

Pani puri

Heillandi Pani puri liggur í þeirri marglaga og flóknu skynjunarupplifun sem það veitir. Aðaluppistaðan er djúpsteikt, hol, kringlótt hveitikúla (puri) sem gefur frá sér stökkt „kræk“ þegar bítið er í hana. Puri er venjulega brotið opið og fyllt með rausnarlegri fyllingu úr kartöflumús, kjúklingabaunum, lauk og öðrum hráefnum. Krónan er súrt-kryddað vatn, búið til úr tamarind, myntu, chili, masala og öðrum kryddum, sem er hellt í kúluna. Kúluna á að borða í einum bita. Um leið og puri springur í munninum springur samspil áferðar og bragða – stökkt, mjúkt, súrt, sætt, kryddað og bragðmikið – allt í einu og veitir algjörlega ánægjulega tilfinningu.