Pani puri

Pani puri

A Pani puri varázsa a többrétegű, összetett érzékszervi élményben rejlik, amit nyújt. A fő összetevője egy bő olajban sült, üreges, kerek lisztgolyó (a puri), amelybe beleharapva ropogós „ropogós” érzés keletkezik. A purit általában feltörik, és bőségesen töltik meg krumplipürével, csicseriborsóval, hagymával és más hozzávalókkal. A koronát a tamarindból, mentából, chiliből, masalából és más fűszerekből készült savanykás-fűszeres víz teszi teljessé, amelyet a megtöltött golyóba öntenek. Egy falatra kell elfogyasztani. Abban a pillanatban, hogy a puri szétrobban a szánkban, az ízek és textúrák – ropogós, lágy, savanyú, édes, fűszeres és sós – szimfóniája robban egyszerre szét, rendkívül kielégítő érzést nyújtva.