Pani puri

Pani puri

Sjarmen til Pani puri ligger i den flerlagede, komplekse sensoriske opplevelsen den gir. Hovedkomponenten er en frityrstekt, hul, rund melball (puri), som gir en sprø «knas» når man biter i den. Puri er vanligvis knekt og fylt med en generøs mengde potetmos, kikerter, løk og andre ingredienser. Kronen på verket er det syrlige vannet, laget av tamarind, mynte, chili, masala og andre krydder, som helles i den fylte ballen. Den er ment å spises i én bit. I det øyeblikket puri sprekker i munnen din, eksploderer en symfoni av teksturer og smaker – sprø, myk, sur, søt, krydret og salt – på en gang, og gir en fullstendig tilfredsstillende følelse.