პანი პური

პანი პური

პანი პურის ხიბლი მის მიერ მოწოდებულ მრავალშრიან, რთულ სენსორულ გამოცდილებაშია. მთავარი კომპონენტია ღრმად შემწვარი, ღრუ, მრგვალი ფქვილის ბურთულა (პური), რომელიც კბენისას ხრაშუნა „ხრაშუნას“ წარმოქმნის. პური, როგორც წესი, იხსნება და ივსება კარტოფილის პიურეს, მუხუდოს, ხახვის და სხვა ინგრედიენტების უხვი შიგთავსით. დაგვირგვინებულ შტრიხს წარმოადგენს მჟავე-ცხარე წყალი, რომელიც მზადდება თამარინდის, პიტნის, ჩილის, მასალას და სხვა სანელებლებისგან და რომელსაც ავსებულ ბურთულაში ასხამენ. ის ერთი ლუკმით უნდა მიირთვათ. როგორც კი პური პირში მოგედებათ, ტექსტურებისა და არომატების სიმფონია - ხრაშუნა, რბილი, მჟავე, ტკბილი, ცხარე და მარილიანი - ერთდროულად ფეთქდება და სრულიად დამაკმაყოფილებელ შეგრძნებას ქმნის.