Pani puri

Pani puri

Charmen med Pani puri ligger i den mångbottnade, komplexa sensoriska upplevelsen den ger. Huvudkomponenten är en friterad, ihålig, rund mjölboll (puri), som ger en krispig "krispighet" när man biter i den. Purin är vanligtvis uppspräckt och fylld med en generös fyllning av potatismos, kikärter, lök och andra ingredienser. Kronan på verket är det syrliga-kryddiga vattnet, gjort på tamarind, mynta, chili, masala och andra kryddor, som hälls i den fyllda bollen. Den är tänkt att ätas i en tugga. I samma ögonblick som purin spricker i munnen exploderar en symfoni av texturer och smaker – krispigt, mjukt, surt, sött, kryddigt och salt – på en gång, vilket ger en fullständigt tillfredsställande känsla.