Pani puri

Pani puri

Charmen med Pani puri ligger i den mångbottnade, komplexa sensoriska upplevelsen den ger. Huvudkomponenten är en friterad, ihålig, rund mjölboll (puri), som ger en krispig "krispighet" när man biter i den. Purin är vanligtvis uppsprungen och fylld med en generös fyllning av potatismos, kikärter, lök och andra ingredienser. Kronan på verket är det syrliga, kryddiga vattnet, gjort på tamarind, mynta, chili, masala och andra kryddor, som hälls i den fyllda bollen. Den är tänkt att ätas i en tugga. I samma ögonblick som purin spricker i munnen exploderar en symfoni av texturer och smaker – krispigt, mjukt, surt, sött, kryddigt och salt – på en gång, vilket ger en fullständigt tillfredsställande känsla.