Pani puri

Pani puri

Urok Pani puri tkwi w wielowarstwowych, złożonych doznaniach sensorycznych, jakie oferuje. Głównym składnikiem jest smażona w głębokim tłuszczu, pusta, okrągła kulka mąki (puri), która po ugryzieniu daje chrupiący „chrup”. Puri zazwyczaj rozłupuje się i wypełnia hojną porcją puree ziemniaczanego, ciecierzycy, cebuli i innych składników. Ukoronowaniem jest pikantno-pikantna woda z tamaryndowca, mięty, chili, masali i innych przypraw, którą wlewa się do nadziewanej kulki. Ma być zjedzona na jeden kęs. W chwili, gdy puri pęka w ustach, symfonia tekstur i smaków – chrupkość, miękkość, kwaśność, słodycz, ostrość i wytrawność – eksploduje jednocześnie, zapewniając absolutnie satysfakcjonujące doznania.