Pani puri

Pani puri

De charme van Pani puri schuilt in de gelaagde, complexe zintuiglijke ervaring die het biedt. Het belangrijkste ingrediënt is een gefrituurde, holle, ronde deegbal (de puri), die een knapperige 'crunch' produceert wanneer je erin bijt. De puri wordt meestal opengebroken en gevuld met een royale vulling van aardappelpuree, kikkererwten, uien en andere ingrediënten. De kers op de taart is het pittige, zure water, gemaakt van tamarinde, munt, chili, masala en andere kruiden, dat in de gevulde bal wordt gegoten. Het is de bedoeling dat je het in één hap opeet. Op het moment dat de puri in je mond openbarst, explodeert een symfonie van texturen en smaken – knapperig, zacht, zuur, zoet, pittig en hartig – in één keer, wat een volkomen bevredigende sensatie oplevert.