パニプリ

パニプリ

パニプリの魅力は、幾重にも重なる複雑な感覚体験にあります。主役は、揚げた中空の丸い小麦粉のボール（プリ）で、噛むとパリッとした「カリッ」という音がします。プリは通常、割って、マッシュポテト、ひよこ豆、玉ねぎなどの具材をたっぷり詰めます。仕上げは、タマリンド、ミント、唐辛子、マサラなどの調味料で作ったピリッと辛いスープを詰めたボールに注ぎます。一口で食べるのが基本です。プリが口の中で弾けた瞬間、カリッとした食感、柔らかさ、酸味、甘味、辛味、旨味といった様々な食感と風味が一気に広がり、この上なく満足感のある味わいになります。