Panî pûrî

Panî pûrî

Xweşikbûna Pani puri di ezmûna hestyarî ya pir-qatî û tevlihev de ye ku ew pêşkêş dike. Pêkhateya sereke gogeke ardê ya gilover, vala û kûr-sorkirî ye (puri), ku dema tê gezkirin "qirç"ek tirş çêdike. Puri bi gelemperî tê şikandin û bi dagirtina fireh a kartolê pelçiqandî, nîsk, pîvaz û malzemeyên din tê dagirtin. Destê herî xweş ava tûj-tirş e, ku ji tamarind, nane, îsot, masala û biharatên din tê çêkirin, ku tê rijandin nav goga dagirtî. Ew tê wateya ku bi yek qurçekê were xwarin. Gava ku puri di devê we de diteqe, senfoniyek ji tevn û çêjan - qirç, nerm, tirş, şîrîn, tûj û şor - hemî di carekê de diteqe, hestek bi tevahî têrker dide.