Pastís d'ou

Pastís d'ou

El pastís d'ou és un postre clàssic estimat a tot el món. Pel que fa a la textura, ofereix el màxim plaer: cruixent per fora, tendre per dins i delicadament dolç sense ser embafador. Quan s'acaba de coure, la crosta cruixent mostra capes diferents que es trenquen amb un cruixent satisfactori amb la mossegada més suau. El farcit, en canvi, és una crema anglesa excepcionalment suau i vellutada que es fon a l'instant a la llengua, alliberant una aroma rica i cremosa de llet i ous. Les notes caramel·litzades de la pasta equilibren perfectament la crema anglesa dolça i melosa, amb la quantitat justa de dolçor, mai massa ensucrada.