エッグタルト

「イギリスの伝統料理」中世の頃から、イギリス人は牛乳、砂糖、卵、そして様々なスパイスを使ってエッグタルトに似た料理を作っていました。油芷エッグタルトは、17世紀の中国で行われた満州族と漢族の宴会の6番目の宴会料理の一つでもあります。

メレンゲタルトのフィリングは、主流の卵タルト（砂糖卵）だけでなく、フレッシュミルクタルト、ジンジャータルト、卵白タルト、チョコレートタルト、ツバメの巣タルトなど、他の材料を混ぜ込んだバリエーションのタルトもあります。

ポルトガルのクリームタルト（ポルトガルのエッグタルトとも呼ばれる）は、砂糖（キャラメル）を加熱しすぎることによって生じる焦げ目が特徴である。

ポルトガルのエッグタルトを最初に考案したのは、イギリス人のアンドリュー・ストウ氏です。彼は、ポルトガルのリスボン近郊の都市ベレンの伝統的なデザートであるパステル・デ・ナタを食べた後、ラード、小麦粉、水、卵、そしてイギリスのペストリーを使って独自の工夫を加え、人気のポルトガル風エッグタルトを作り上げました。

食感は柔らかくサクサクしていて、餡は濃厚で、ミルクと卵の香りも非常に強い。幾重にも重なる味わいでありながら、甘すぎず、油っぽさも感じない。

この食品を生産するための機械

自動パイ生地食品製造ライン

投稿日時：2021年2月5日