Eggjaterta

„Hefðbundinn matur Breta“ Bretar notuðu mjólk, sykur, egg og ýmis krydd til að búa til mat sem líktist eggjatertum. Youzhi eggjaterta er einnig einn af réttunum í sjöttu veislu Mantsjú- og Han-veislunum í Kína á 17. öld.

Fyllingarnar í marengstertunum eru ekki aðeins hefðbundnar eggjatertur (sykuregg) heldur einnig afbrigði af tertum sem eru blandaðar saman við önnur hráefni, svo sem nýmjólkurtertur, engifertertur, eggjahvíturtertur, súkkulaðitertur og fuglahreiðurstertur o.s.frv.

Portúgalska rjómatertan, einnig þekkt sem portúgalska eggjatertan, einkennist af brunaðri yfirborði sem er afleiðing af ofhitnun sykurinnar (karamellunnar).

Elsta portúgölska eggjatertan kom frá Bretanum Andrew Stow. Eftir að hafa borðað Pasteis de Nata, hefðbundinn eftirrétt frá Belem, borg nálægt Lissabon í Portúgal, bætti hann við eigin sköpunargleði með því að nota smjör, hveiti, vatn og egg, og breskt bakkelsi. Hann skapaði vinsælu portúgölsku eggjatertuna.

Bragðið er mjúkt og stökkt, fyllingin er rík og mjólkur- og eggjalyktin er einnig mjög sterk. Þótt bragðið sé lag eftir lag er það sætt og ekki feitt.

Vélar til að framleiða þessa matvæli

Sjálfvirk framleiðslulína fyrir smjördeig

Birtingartími: 5. febrúar 2021