Tarte aux œufs

« Cuisine traditionnelle britannique » Dès le Moyen Âge, les Britanniques utilisaient du lait, du sucre, des œufs et diverses épices pour confectionner des mets semblables aux tartelettes aux œufs. La tartelette aux œufs youzhi figurait également parmi les plats du sixième banquet des Mandchous et des Han en Chine au XVIIe siècle.

Les garnitures des tartelettes meringuées ne se limitent pas aux traditionnelles tartelettes aux œufs (œufs en sucre), mais comprennent également des variantes mélangées à d'autres ingrédients, comme les tartelettes au lait frais, les tartelettes au gingembre, les tartelettes au blanc d'œuf, les tartelettes au chocolat et les tartelettes aux nids d'hirondelle, etc.

La tarte à la crème portugaise, également connue sous le nom de tarte aux œufs portugaise, se caractérise par sa surface carbonisée, qui résulte de la surchauffe du sucre (caramel).

La première tarte aux œufs portugaise est due au Britannique Andrew Stow. Après avoir dégusté des Pasteis de Nata, un dessert traditionnel de Belém, ville proche de Lisbonne, au Portugal, il y ajouta sa propre touche, utilisant du saindoux, de la farine, de l'eau et des œufs, ainsi que des pâtes britanniques. Il créa ainsi la célèbre tarte aux œufs portugaise.

Le goût est à la fois moelleux et croustillant, la garniture est riche et l'arôme lacté et d'œuf est très prononcé. Malgré la succession de couches, le gâteau est sucré sans être gras.

Machines pour produire ces aliments

Ligne de production automatique de pâte feuilletée

Date de publication : 5 février 2021