Macchina automatica per la produzione di pizze CPE-2670

1. Trasportatore di impasto
■Dopo la miscelazione, l'impasto viene lasciato riposare per 20-30 minuti. Dopo la fermentazione, viene posizionato sul dispositivo di trasporto dell'impasto. Da questo dispositivo, viene poi trasferito ai rulli per l'impasto.
■Allineamento automatico prima del trasferimento alla taglierina.

2. Pre-tagliatore e rulli di laminazione continua
■ La sfoglia viene ora lavorata in questi rulli per la sfoglia. Questi rulli favoriscono la distribuzione e l'impasto del glutine.
■ La tecnologia di laminazione è preferita rispetto al sistema tradizionale perché offre importanti vantaggi. La laminazione consente di gestire un'ampia varietà di tipi di impasto, da quello "verde" a quello pre-fermentato, il tutto ad alte capacità.
■ Utilizzando sfogliatrici senza stress e tecnologia di laminazione, è possibile ottenere praticamente qualsiasi struttura di impasto e pane desiderata
■ Sfogliatrice continua: la prima riduzione dello spessore della sfoglia di pasta viene effettuata da una sfogliatrice continua. Grazie ai nostri esclusivi rulli antiaderenti, siamo in grado di lavorare impasti con un'elevata percentuale di acqua.

3. Taglio della pizza e formazione del disco di ancoraggio
■ Rullo trasversale: per compensare la riduzione unilaterale delle stazioni di riduzione e per regolare lo spessore della sfoglia di pasta. La sfoglia di pasta si ridurrà di spessore e aumenterà di larghezza.
■ Stazione di riduzione: lo spessore della sfoglia di pasta viene ridotto durante il passaggio attraverso i rulli.
■ Taglio e aggancio del prodotto (formatura a disco): i prodotti vengono tagliati dalla sfoglia di pasta. L'aggancio garantisce che i prodotti sviluppino la loro superficie tipica e assicura che non si formino bolle sulla superficie del prodotto durante la cottura. Gli scarti vengono restituiti tramite nastro trasportatore al collettore.
■ Dopo il taglio e l'aggancio, il prodotto viene trasferito alla macchina automatica per la disposizione dei vassoi.