Automatisk pizzaproduktionslinjemaskine

1. Dejtransportør
■ Efter blanding af dejen hviler den i 20-30 minutter. Efter gæring placeres den på en dejtransportør. Fra denne enhed overføres den derefter til dejvalser.
■Automatisk justering før overførsel til arkvis plade.

2. Forarksruller og kontinuerlige arkruller
■ Arket bearbejdes nu i disse arkvalser. Disse valser fremmer dejens glutenfordeling og blanding.
■ Arkteknologi foretrækkes frem for det traditionelle system, fordi arkteknologi giver vigtige fordele. Arkteknologi gør det muligt at håndtere en bred vifte af dejtyper, fra 'grøn' til præfermenteret dej, alt sammen med høj kapacitet.
■ Ved at bruge stressfri dejplademaskiner og lamineringsteknologi kan du opnå stort set enhver ønsket dej- og brødstruktur
■ Kontinuerlig dejpladefremstilling: Den første reduktion af dejpladens tykkelse sker med en kontinuerlig dejpladefremstilling. Takket være vores unikke non-stick valser er vi i stand til at bearbejde dejtyper med høj vandprocent.

3. Pizzaskæring og dockingskiveformning
■ Tværvalse: Til kompensation for den ensidige reduktion af reduktionsstationerne og til justering af dejpladens tykkelse. Dejpladens tykkelse vil blive reduceret og bredere.
■ Reduktionsstation: Dejpladens tykkelse reduceres, mens den passerer gennem valserne.
■ Produktskæring og docking (skiveformning): Produkterne skæres ud af dejpladen. Docking sikrer, at produkterne udvikler deres typiske overflade, og at der ikke er bobler på produktets overflade under bagning. Spild returneres via transportbånd til opsamleren.
■ Efter opskæring og docking overføres den til en automatisk bakkearrangementsmaskine.