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Una vez solo un "fondo"En la pizza, la corteza se ha convertido en la protagonista indiscutible de la feroz competencia entre marcas."
Desde recetas bajas en azúcar y ricas en fibra hasta masas ultrafinas, la industria de la pizza en 2026 se está alejando de los carbohidratos pesados y adoptando opciones ligeras y saludables.
Pan multigrano mezclado a mano: cómo añadir fibra dietética a los carbohidratos
A finales de mayo, Pizza Hut lanzó su serie de pizzas "Multigrano amasado a mano". Al incorporar 10 granos y semillas —como avena, trigo sarraceno y linaza— a la clásica masa amasada a mano, la marca rompió con la idea tradicional de la pizza como "masa blanca pura". Una vez horneada, la masa queda crujiente por fuera y suave por dentro, con granos aromáticos y masticables que le aportan un sabor complejo a trigo. Al combinar un bajo contenido en azúcar con un alto contenido en fibra, esto representa un avance significativo hacia masas de pizza más saludables.
Mientras tanto, la "Pizza Arcoíris Energética" de la misma serie está cubierta con una colorida variedad de ingredientes: tomates rojos, mangos amarillos, espinacas verdes y más, creando un arcoíris comestible. Los internautas la han llamado en broma "colores que liberan dopamina y curan la fatiga por tomar decisiones". La porción individual contiene poco más de 400 calorías, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida ligera y sin remordimientos.
Cuatro tipos de cortezas principales satisfacen diversas necesidades.
Si observamos el mercado actual de la pizza, además de la masa estirada a mano, existen otros tres estilos de masa (fina y crujiente, con borde relleno y en sartén), cada uno con sus fieles seguidores y ventajas claras y distintivas.
Corteza fina y crujienteUn favorito entre los consumidores más jóvenes. Con menor hidratación, la masa es más fina, horneándose hasta obtener una corteza ligera, crujiente y dorada que apenas se siente como pan, permitiendo que los ingredientes sean los protagonistas. Ideal para una comida individual o una merienda.
Pizza con borde relleno:Una sorpresa escondida en el borde. El borde está relleno de queso mozzarella, puré cremoso de taro o sabrosa salchicha horneada. Tras hornearse, la capa exterior se dora y queda ligeramente crujiente, mientras que el interior ofrece una explosión de sabor a queso. Esto crea un contraste sorprendente con la masa principal, ofreciendo "dos pizzas en una" para una máxima satisfacción. Especialmente popular entre familias y niños.
Pizza en sartén:Horneado a alta temperatura en una sartén de hierro fundido, el fondo y los bordes desarrollan una corteza crujiente y aromática. La capa exterior es crujiente, mientras que el centro permanece esponjoso, suave y elástico. Con cada bocado, primero se escucha un crujido satisfactorio, seguido de una suavidad elástica similar a la del pan que combina a la perfección con el rico y sabroso queso. Ideal para compartir en familia.
A medida que las cortezas se vuelven más creativas, la producción se vuelve más difícil: la automatización es clave.
Máquina de alimentos CHENPINCuenta con más de 20 años de experiencia en I+D y fabricación de equipos automatizados para hornear masa y cortezas, ofreciendo una solución integral:
✅ Totalmente automatizadolíneas de producción de pizza– Compatible con una amplia variedad de masas, incluyendo redonda, en forma de barco, fina, hojaldre, napolitana, romana y más. Totalmente personalizable según las características únicas de su producto.
✅ Automatización integral: desde la manipulación de la masa hasta el envasado automático. Minimiza la intervención manual, garantizando una calidad constante.
✅ Producción horaria of 3.200–12.000piezas – maneja fácilmente pedidos de gran volumen.
A medida que la innovación en la corteza de la pizza se convierte en el principal campo de batalla para la competencia entre marcas, ¿está preparada su línea de producción?
CHENPIN Food Machine: Automatizamos cada corteza para lograr la textura perfecta.
Fecha de publicación: 16 de junio de 2026