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Una volta solo un "sfondo"Sulla pizza, la crosta è ormai diventata la protagonista assoluta nell'accesa competizione tra i marchi."
Dalle ricette a basso contenuto di zuccheri e ricche di fibre alle croste sottilissime, nel 2026 l'industria della pizza si sta allontanando dai carboidrati pesanti per abbracciare scelte leggere e salutari.
Pane multicereali lavorato a mano: aggiungere fibre alimentari ai carboidrati
A fine maggio, Pizza Hut ha lanciato la sua serie "Multi-Grain Hand-Tossed Pizza". Unendo 10 cereali e semi, tra cui avena, grano saraceno e semi di lino, alla classica base per pizza stesa a mano, il marchio ha infranto la tradizionale percezione della pizza come "puro impasto bianco". Una volta cotta, la base diventa croccante all'esterno e morbida all'interno, con i cereali aromatici e dalla consistenza piacevolmente gommosa che regalano un sapore complesso e intenso di frumento. Grazie al basso contenuto di zuccheri e all'alto contenuto di fibre alimentari, questa pizza rappresenta un significativo passo avanti verso basi per pizza più salutari.
Nel frattempo, la "Rainbow Energy Pizza" della stessa serie è guarnita con una colorata varietà di ingredienti – pomodori rossi, mango giallo, spinaci verdi e altro ancora – creando un arcobaleno commestibile. Gli utenti del web l'hanno scherzosamente definita "colori dopaminergici che curano la stanchezza decisionale". La porzione singola contiene poco più di 400 calorie, il che la rende un'opzione perfetta per un pasto leggero e senza sensi di colpa.
Quattro tipologie principali di crosta per soddisfare esigenze diverse
Osservando il mercato odierno della pizza, oltre all'impasto tirato a mano, altri tre tipi di crosta – sottile e croccante, con bordo ripieno e in teglia – hanno ciascuno i loro fedeli estimatori, con vantaggi chiari e distinti.
Crosta sottile e croccante: Un prodotto amatissimo dai consumatori più giovani. Grazie alla minore idratazione, l'impasto è più sottile e, una volta cotto, si trasforma in una crosta leggera, croccante e friabile, quasi impercettibile al palato, lasciando che i condimenti siano i veri protagonisti. Ideale per un pasto in solitaria o come spuntino pomeridiano.
Pizza con bordo ripieno:Una sorpresa nascosta nel bordo. Il bordo è farcito con mozzarella, cremosa purea di taro o saporita salsiccia al forno. Dopo la cottura, lo strato esterno diventa dorato e leggermente croccante, mentre l'interno regala un'esplosione di formaggio filante. Questo crea un contrasto sorprendente con la crosta principale più morbida, offrendoti "due pizze in una" per la massima soddisfazione. Particolarmente apprezzata da famiglie e bambini.
Pizza in padella:Cotta ad alta temperatura in una padella di ghisa, la base e i bordi sviluppano una crosta fragrante e croccante. Lo strato esterno è croccante, mentre il centro rimane arioso, morbido ed elastico. Ad ogni morso si sente prima un piacevole scricchiolio, seguito dalla morbidezza elastica, simile a quella del pane, che si sposa perfettamente con il formaggio ricco e saporito. Ideale da condividere con tutta la famiglia.
Man mano che le basi per la pizza diventano più creative, la produzione si fa più difficile: l'automazione è fondamentale.
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Data di pubblicazione: 16 giugno 2026