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Une fois juste un "arrière-plan« Sur la pizza, la croûte est désormais devenue la vedette incontestée de la concurrence féroce entre les marques. »
Des recettes à faible teneur en sucre et riches en fibres aux pâtes ultra-minces, l'industrie de la pizza en 2026 s'éloigne des glucides lourds et adopte des choix légers et sains.
Mélange multigrains à la main : un apport supplémentaire en fibres alimentaires et en glucides
Fin mai, Pizza Hut a lancé sa gamme de pizzas « Multi-Grain Hand-Tessed Pizza ». En incorporant dix céréales et graines, dont de l'avoine, du sarrasin et des graines de lin, à sa pâte traditionnelle étalée à la main, la marque a bousculé l'image traditionnelle de la pizza à la « pâte blanche ». Après cuisson, la pâte devient croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, les céréales, à la texture légèrement croquante et aux arômes subtils, offrant une saveur complexe et céréalière. Faible en sucre et riche en fibres, cette pizza représente une avancée significative vers des pâtes à pizza plus saines.
Par ailleurs, la « Pizza Énergie Arc-en-ciel » de la même gamme est garnie d'une multitude d'ingrédients colorés – tomates rouges, mangues jaunes, épinards verts, etc. – formant un arc-en-ciel comestible. Les internautes l'ont surnommée avec humour « les couleurs de la dopamine qui guérissent la fatigue décisionnelle ». Cette portion individuelle contient un peu plus de 400 calories, ce qui en fait un repas léger et sans culpabilité idéal.
Quatre types de croûtes classiques répondent à des besoins variés.
Si l'on observe le marché actuel de la pizza, outre la pâte étalée à la main, trois autres styles de croûte — fine et croustillante, à bords farcis et à la poêle — ont chacun leurs fidèles adeptes, avec des avantages clairs et distincts.
Croûte fine et croustillanteTrès appréciée des jeunes consommateurs, cette chaussette, moins hydratée, est plus fine et forme une croûte légère, croustillante et craquante qui laisse presque deviner la texture du pain, mettant ainsi en valeur la garniture. Idéale pour un repas en solo ou un goûter.
Pizza à croûte farcie :Une surprise se cache sur le bord. Ce dernier est garni de mozzarella, d'une onctueuse purée de taro ou de savoureuses saucisses cuites au four. Après la cuisson, la croûte devient dorée et légèrement croustillante, tandis que l'intérieur offre un cœur fondant et filant au fromage. Ce contraste saisissant avec la pâte moelleuse de la pizza principale vous offre « deux pizzas en une » pour un maximum de plaisir. Particulièrement appréciée des familles et des enfants.
Pizza à la poêle :Cuite à haute température dans une poêle en fonte, la croûte se pare d'un parfum délicieux et d'une texture croustillante sur le fond et les bords. L'extérieur est croustillant, tandis que le cœur reste moelleux et aéré. À chaque bouchée, on entend d'abord un craquement satisfaisant, suivi d'une texture filante et douce, semblable à celle du pain, qui se marie à merveille avec le fromage riche et savoureux. Idéal à partager en famille.
À mesure que les croûtes deviennent plus créatives, la production se complexifie – l’automatisation est essentielle
Machine alimentaire CHENPINpossède plus de 20 ans d'expérience dans la R&D et la fabrication d'équipements automatisés pour la cuisson de la pâte et de la croûte, offrant une solution clé en main :
✅ Entièrement automatisélignes de production de pizzasCompatible avec une grande variété de pâtes à pizza, notamment rondes, en forme de barque, fines, feuilletées, napolitaines, romaines, etc. Entièrement personnalisable selon les caractéristiques uniques de votre produit.
✅ Automatisation complète – de la manipulation de la pâte à la mise en moule automatique. Réduit l'intervention manuelle et garantit une qualité constante.
✅ Production horairef 3 200–12 000pièces – gère facilement les commandes en gros volumes.
Alors que l'innovation en matière de croûte devient le principal champ de bataille de la concurrence entre les marques, votre ligne de production est-elle prête ?
Machine alimentaire CHENPIN – L'automatisation au service de chaque croûte pour une texture ultime.
Date de publication : 16 juin 2026