Telèfon: +86 21 57674551
E-mail: sales@chenpinsh.com![Y5[98K8IZ$]AE`8_~L02Q{5](https://www.chenpinmachine.com/uploads/Y598K8IZAE8_L02Q5.png)
Una vegada només un "teló de fons"A la pizza, la massa s'ha convertit en l'heroïna central de la ferotge competència entre marques."
Des de receptes baixes en sucre i riques en fibra fins a masses ultrafines, la indústria de la pizza el 2026 s'allunyarà dels carbohidrats pesats i adoptarà opcions lleugeres i saludables.
Multicereals fets a mà: afegint fibra dietètica als carbohidrats
A finals de maig, Pizza Hut va llançar la seva sèrie "Multi-Grain Hand-Tossed Pizza". En barrejar 10 grans i llavors, incloent-hi civada, fajol i llavors de lli, en la clàssica massa feta a mà, la marca va trencar la percepció tradicional de la pizza com a "massa blanca pura". Un cop cuita, la massa es torna cruixent per fora i tova per dins, amb grans masticables i aromàtics que proporcionen un sabor complex i blatós. Combinant un baix contingut en sucre amb un alt contingut en fibra dietètica, això marca una iteració significativa cap a masses de pizza més saludables.
Mentrestant, la "Rainbow Energy Pizza" de la mateixa sèrie està coberta amb una varietat d'ingredients plens de color (tomàquets vermells, mangos grocs, espinacs verds i més) que creen un arc de Sant Martí comestible. Els internautes l'han anomenat en broma "colors dopaminèrgics que curen la fatiga de prendre decisions". La mida individual conté poc més de 400 calories, cosa que la converteix en una opció perfecta per a un àpat lleuger i sense remordiments.
Quatre tipus de crosta convencionals satisfan diverses necessitats
Si mirem el mercat actual de la pizza, a més de la feta a mà, hi ha tres altres estils de massa (fina i cruixent, amb vores farcides i de paella) que tenen els seus seguidors fidels, amb avantatges clars i diferents.
Crosta fina i cruixentUn dels preferits entre els consumidors més joves. Amb una hidratació més baixa, la massa és més fina i es cou en una crosta lleugera, cruixent i crepitant que amb prou feines sembla pa, deixant que els ingredients siguin els protagonistes. Ideal per a àpats individuals o per a un berenar a la tarda.
Pizza amb massa farcida:Una sorpresa amagada a la vora. La vora està farcida de formatge mozzarella, puré cremós de taro o una saborosa salsitxa al forn. Després de coure-la, la capa exterior es torna daurada i lleugerament cruixent, mentre que l'interior ofereix un toc explosiu i formatjós. Això crea un contrast sorprenent amb la massa principal mastegable, oferint-vos "dues pizzes en una" per a una satisfacció màxima. Especialment popular entre famílies i nens.
Pizza de paella:Enfornat a alta temperatura en una paella de ferro colat, la base i les vores desenvolupen una crosta fragant i cruixent. La capa exterior és cruixent, mentre que el centre roman airejat, suau i elàstic. Amb cada mos, primer se sent un cruixit satisfactori, seguit d'una suavitat elàstica i semblant al pa que combina perfectament amb el formatge ric i saborós. Ideal per compartir amb tota la família.
A mesura que les escorces es tornen més creatives, la producció es torna més difícil: l'automatització és clau
Màquina d'aliments CHENPINté més de 20 anys d'experiència en R+D i fabricació d'equips automatitzats per a la cocció de massa i crosta, oferint una solució integral:
✅ Totalment automatitzatlínies de producció de pizzes– compatible amb una àmplia gamma de tipus de pasta, incloent-hi pasta rodona, en forma de barca, fina, de full, napolitana, romana i més. Totalment personalitzable segons les característiques úniques del vostre producte.
✅ Automatització integral: des de la manipulació de la massa fins a l'empanat automàtic. Minimitza la intervenció manual, garantint una qualitat constant.
✅ Producció per hora3.200–12.000 lliures esterlinespeces – gestiona fàcilment comandes de gran volum.
A mesura que la innovació en l'escorça esdevé el principal camp de batalla per a la competència de marques, està preparada la vostra línia de producció?
Màquina d'aliments CHENPIN: potenciem cada crosta amb automatització per a la textura definitiva.
Data de publicació: 16 de juny de 2026