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Antes apenas um "pano de fundo"Na pizza, a borda se tornou a protagonista no acirrado mercado competitivo."
De receitas com baixo teor de açúcar e alto teor de fibras a massas ultrafinas, a indústria da pizza em 2026 está se afastando dos carboidratos pesados e adotando opções leves e saudáveis.
Arroz integral feito à mão: adicionando fibras alimentares aos carboidratos
No final de maio, a Pizza Hut lançou sua série de "Pizzas Multigrãos Feitas à Mão". Ao misturar 10 grãos e sementes — incluindo aveia, trigo sarraceno e linhaça — na clássica massa aberta à mão, a marca rompeu com a percepção tradicional de pizza como "massa branca pura". Depois de assada, a massa fica crocante por fora e macia por dentro, com grãos aromáticos e mastigáveis que proporcionam um sabor complexo de trigo. Combinando baixo teor de açúcar com alto teor de fibras alimentares, isso representa um avanço significativo em direção a massas de pizza mais saudáveis.
Enquanto isso, a "Pizza Energética Arco-Íris", da mesma linha, é coberta com uma variedade colorida de ingredientes — tomates vermelhos, mangas amarelas, espinafre verde e muito mais — criando um arco-íris comestível. Internautas a chamaram, em tom de brincadeira, de "cores da dopamina que curam a fadiga decisória". A porção individual contém pouco mais de 400 calorias, tornando-se uma opção perfeita para uma refeição leve e sem culpa.
Quatro tipos principais de massa para atender a diversas necessidades.
Analisando o mercado de pizzas atual, além da massa aberta à mão, outros três estilos de massa — fina e crocante, com borda recheada e pizza de panela — têm seus fãs fiéis, cada um com vantagens claras e distintas.
Massa fina e crocanteUma das favoritas entre os consumidores mais jovens. Com menor hidratação, a massa é mais fina, resultando em uma crosta leve, crocante e estaladiça que quase não parece pão — permitindo que os recheios sejam os protagonistas. Ideal para refeições individuais ou um lanche da tarde.
Pizza com borda recheada:Uma surpresa escondida na borda. A borda é recheada com queijo mussarela, purê cremoso de inhame ou linguiça assada saborosa. Após assar, a camada externa fica dourada e levemente crocante, enquanto o interior proporciona uma explosão de queijo derretido. Isso cria um contraste marcante com a massa principal macia, oferecendo "duas pizzas em uma" para máxima satisfação. Especialmente popular entre famílias e crianças.
Pizza de frigideira:Assada em alta temperatura em uma frigideira de ferro fundido, a base e as bordas desenvolvem uma crosta crocante e perfumada. A camada externa fica crocante, enquanto o centro permanece aerado, macio e elástico. A cada mordida, você primeiro ouve um estalo satisfatório, seguido pela maciez elástica, semelhante à de um pão, que combina perfeitamente com o queijo rico e saboroso. Ideal para compartilhar com toda a família.
À medida que as massas se tornam mais criativas, a produção fica mais difícil – a automação é fundamental.
Máquina de Alimentos CHENPINPossui mais de 20 anos de experiência em P&D e fabricação de equipamentos automatizados para panificação de massas e crostas, oferecendo uma solução completa:
✅ Totalmente automatizadolinhas de produção de pizza– Compatível com uma ampla variedade de tipos de massa, incluindo redonda, em formato de barco, fina, folhada, napolitana, romana e muito mais. Totalmente personalizável para atender às características exclusivas do seu produto.
✅ Automação completa – do manuseio da massa à colocação automática nas formas. Minimiza a intervenção manual, garantindo qualidade consistente.
✅ Produção horária of 3.200–12.000peças – lida facilmente com pedidos de grande volume.
Com a inovação na massa se tornando o principal campo de batalha na competição entre marcas, sua linha de produção está preparada?
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Data da publicação: 16/06/2026