Automatikus pizzagyártó sor CPE-2670

1. Tészta szállítószalag
■ A tészta összekeverése után 20-30 percig pihentetjük. Az erjedés után tésztaszállító berendezésre helyezzük. Innen tésztanyújtókhoz továbbítjuk.
■Automatikus igazítás az ívenkénti adagolóra való áthelyezés előtt.

2. Elővágó és folyamatos ívvágó hengerek
■ A lapot most ezekben a nyomóhengerekben dolgozzák fel. Ezek a hengerek elősegítik a tészta gluténjének széles körű elterítését és keverését.
■ A lemezes technológiát előnyben részesítik a hagyományos rendszerrel szemben, mivel a lemezes eljárás fontos előnyöket biztosít. A lemezes eljárás lehetővé teszi a tészták széles skálájának kezelését, a „zöld” tésztától az előerjesztett tésztáig, mindezt nagy kapacitással.
■ A stresszmentes tésztanyújtók és a lamináló technológia használatával gyakorlatilag bármilyen kívánt tészta- és kenyérszerkezetet elérhet
■ Folyamatos tésztalap-nyitás: a tésztalap vastagságának első csökkentését a folyamatos tésztalap-nyitás végzi. Egyedi tapadásmentes hengereinknek köszönhetően magas víztartalmú tésztákat is tudunk feldolgozni.

3. Pizza vágó és dokkoló tárcsa formázása
■ Kereszthenger: a csökkentőállomások egyoldalas szűkítésének kompenzálására és a tésztalap vastagságának beállítására. A tésztalap vastagsága csökken, szélessége pedig növekszik.
■ Redukáló állomás: a tésztalap vastagsága a hengereken való áthaladás közben redukálódik.
■ Termékvágás és dokkolás (korongozás): a termékeket kivágják a tésztalapból. A dokkolás biztosítja, hogy a termékek elnyerjék tipikus felületüket, és sütés közben ne keletkezzen buborékosodás a termék felületén. A selejt szállítószalagon keresztül a gyűjtőbe kerül vissza.
■ Vágás és dokkolás után egy automatikus tálcarendező gépbe kerül.