Automatyczna linia do produkcji pizzy CPE-2670

1. Przenośnik do transportu ciasta
■Po wymieszaniu ciasto odstawia się na 20-30 minut. Po fermentacji umieszcza się je na urządzeniu do transportu ciasta. Z tego urządzenia jest ono następnie przenoszone na wałki do ciasta.
■Automatyczne wyrównywanie przed przeniesieniem na arkuszarkę.

2. Wałki wstępnego arkuszowania i wałki do ciągłego arkuszowania
■ Arkusz jest teraz przetwarzany w tych wałkach. Wałkowanie zwiększa rozprowadzanie i mieszanie glutenu w cieście.
■ Technologia wałkowania jest preferowana w porównaniu z tradycyjnym systemem, ponieważ zapewnia istotne korzyści. Umożliwia ona obsługę szerokiej gamy rodzajów ciasta, od „zielonego” po ciasto wstępnie fermentowane, przy dużej wydajności.
■ Dzięki zastosowaniu beznaprężeniowych wałkownic do ciasta i technologii laminowania można uzyskać praktycznie każdą pożądaną strukturę ciasta i chleba
■ Wałkownica ciągła: pierwsze zmniejszenie grubości arkusza ciasta odbywa się za pomocą wałkownicy ciągłej. Dzięki naszym unikalnym wałkom zapobiegającym przywieraniu, jesteśmy w stanie przetwarzać ciasta o wysokiej zawartości wody.

3. Krojenie pizzy i formowanie krążków dokujących
■ Wałek poprzeczny: służy do kompensacji jednostronnego zmniejszenia stacji redukcji i regulacji grubości arkusza ciasta. Grubość arkusza ciasta zmniejszy się, a jego szerokość wzrośnie.
■ Stacja redukcyjna: grubość arkusza ciasta jest redukowana podczas przechodzenia przez wałki.
■ Cięcie i dokowanie produktów (formowanie krążków): produkty są wycinane z arkusza ciasta. Dokowanie zapewnia, że ​​produkty rozwijają swoją typową powierzchnię i zapobiega powstawaniu pęcherzyków powietrza na powierzchni produktu podczas pieczenia. Odpady są zawracane przez przenośnik taśmowy do kolektora.
■ Po pocięciu i umieszczeniu na tackach, produkt jest przesyłany do automatycznej maszyny układającej na tackach.