Mașină automată de producție a pizza

1. Transportor pentru transportul aluatului
■ După amestecarea aluatului, acesta se odihnește timp de 20-30 de minute. După fermentare, este plasat pe un dispozitiv de transport al aluatului. Din acest dispozitiv este transferat pe rolele de aluat.
■ Aliniere automată înainte de transferul la mașina de format per coli.

2. Role de pre-foiere și de foliere continuă
■ Foaia este acum procesată în aceste role de foi. Aceste role îmbunătățesc răspândirea și amestecarea extensivă a glutenului din aluat.
■ Tehnologia de înfoliare este preferată sistemului tradițional, deoarece înfoliarea oferă beneficii importante. Înfoliarea permite manipularea unei game largi de tipuri de aluat, de la aluat „verde” la aluat pre-fermentat, toate la capacități mari
■ Prin utilizarea mașinilor de întins aluat fără stres și a tehnologiei de laminare, puteți obține practic orice structură de aluat și pâine dorită
■ Mașină de înfășurat foi de aluat continuă: prima reducere a grosimii foii de aluat se face cu o mașină de înfășurat foi de aluat continuă. Datorită rolelor noastre antiaderente unice, putem procesa tipuri de aluat cu un procent ridicat de apă.

3. Disc de tăiere și fixare a pizzei, formare
■ Rolă transversală: pentru a compensa reducerea unilaterală a stațiilor de reducere și pentru a regla grosimea foii de aluat. Foaia de aluat se va reduce în grosime și va crește în lățime.
■ Stație de reducere: grosimea foii de aluat este redusă în timpul trecerii prin role.
■ Tăierea și fixarea produselor (formarea discului): produsele sunt decupate din foaia de aluat. Fixarea asigură că produsele își dezvoltă suprafața tipică și asigură că nu există bule pe suprafața produsului în timpul coacerii. Deșeurile sunt returnate prin intermediul benzii transportoare către colector.
■ După tăiere și andocare, este transferat la mașina automată de aranjare a tăvilor.