Automatická linka na výrobu pizzy

1. Dopravník těsta
■ Po vymíchání těsta se nechá 20–30 minut odpočinout. Po vykynutí se umístí na dopravník těsta. Z tohoto zařízení se poté přenese na válce těsta.
■Automatické zarovnání před přenosem na archovací stroj.

2. Předřezávací a kontinuální řezací válce
■ Plát se nyní zpracovává v těchto válcích na plech. Tyto válce zlepšují rozprostření a promíchání lepku v těstě.
■ Technologie rozvalování je upřednostňována před tradičním systémem, protože rozvalování poskytuje důležité výhody. Rozvalování umožňuje zpracovávat širokou škálu typů těsta, od „zeleného“ až po předkvašené těsto, a to vše s vysokou kapacitou.
■ Použitím bezstresových rozvalovacích strojů na těsto a technologie laminování můžete dosáhnout v podstatě jakékoli požadované struktury těsta a chleba
■ Kontinuální rozvalovací stroj: první zmenšení tloušťky plátu těsta se provádí kontinuálním rozvalovacím strojem. Díky našim unikátním nepřilnavým válcům jsme schopni zpracovávat těsta s vysokým obsahem vody.

3. Tváření kotoučů pro řezání a dokování pizzy
■ Křížový válec: pro kompenzaci jednostranného zmenšení redukčních stanic a pro nastavení tloušťky plátu těsta. Plát těsta se zmenší na tloušťce a zvětší na šířce.
■ Redukční stanice: tloušťka plátu těsta se při průchodu válci zmenšuje.
■ Krájení a spojování výrobků (tvarování kotoučem): výrobky se vykrajují z těstového plátu. Spojování zajišťuje, že výrobky vyvinou svůj typický povrch a během pečení se na povrchu výrobku netvoří bublinky. Odpad se vrací dopravníkem do sběrného prostoru.
■ Po nařezání a dokování se přenese do automatického stroje na uspořádání tácků.