Linea di produzione automatica di pane baguette CPE-6580

1. Impastatrice
Dopo aver mescolato l'impasto e averlo fatto lievitare, questo viene posizionato su questa tramoggia per la segmentazione dell'impasto.

2. Rulli di pre-laminazione e di laminazione continua
■ La velocità della sfogliatrice è controllata dal pannello di controllo. L'intera linea è dotata di un armadio elettronico; tutte le linee sono collegate tra loro tramite PLC programmato e ciascuna ha il proprio pannello di controllo indipendente.
■ Pre-sfogliatrici per pasta da pane: producono sfoglie di pasta di qualsiasi tipo senza stress, con un eccellente controllo del peso e la massima qualità. La struttura dell'impasto rimane intatta grazie alla manipolazione delicata dell'impasto. Disponiamo di diverse soluzioni, a seconda del tipo di impasto.
■ Laminazione continua: la prima riduzione dello spessore della sfoglia di pasta avviene tramite un rullo di laminazione continua. Grazie ai nostri esclusivi rulli antiaderenti, siamo in grado di lavorare impasti con un'elevata percentuale di acqua.
■ Stazione di riduzione: la sfoglia di pasta viene ridotta allo spessore finale durante il passaggio attraverso i rulli.

3. Taglio e stesura della sfoglia di pasta
■ Ampia Il taglio della sfoglia di pasta in corsie e la distribuzione di queste corsie di pasta vengono ora eseguiti da un unico modulo. È costituito da utensili leggeri e di misura unica. Un set di coltelli da taglio è stato sviluppato per sigillare e tagliare la pasta. Grazie al peso leggero dei coltelli da taglio, viene applicata una pressione inferiore sul nastro trasportatore e la durata aumenta. Il tempo di cambio è ridotto applicando gli utensili di distribuzione in modo diverso.
■ Per produrre tipi di pane arrotolato è necessario un tavolo di formatura (foglio di laminazione). Le eccezionali prestazioni del tavolo di formatura ChenPin rimangono invariate. Tuttavia, la facilità di pulizia e il rapido cambio formato sono realizzati creando un'accessibilità ottimale da entrambi i lati. Il funzionamento sicuro è ottenuto tramite l'uso di due mani. Poiché un singolo operatore può spostare la cinghia superiore in modo rapido ed ergonomico, l'efficienza del cambio è migliorata.
■ Bordi arrotondati e coperchi completamente apribili su entrambi i lati di ogni unità sono applicati in tutto il sistema. La migliore accessibilità e visibilità possibili del processo si ottengono ottimizzando lo spazio tra le postazioni di lavoro. Gli utensili collegati alla macchina sono montati con distanziali. Viene applicata una distanza minima di 2,5 cm per ottimizzare le attività di pulizia. La sicurezza complessiva è garantita dall'applicazione di blocchi di sicurezza. Coperchi di sicurezza leggeri con maniglie extra. Il sistema di riciclaggio dell'impasto consente un funzionamento ergonomico.
■ Dopo averlo steso, trasferiscilo nella macchina per disporre i vassoi ed è pronto per la fase successiva, ovvero la cottura.

4. Prodotto finale

Foto della baguette dopo averla tagliata a dadini

Foto della macchina per la produzione di pane Ciabatta/Baguette