Macchina per la linea di produzione Lavash CPE-450

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Macchina per la linea di produzione Lavash CPE-450

Specifiche della macchina:

Misurare	(L)11.600 * (P)1.250 * (A)1.700 mm
Elettricità	380 V, trifase, 50/60 Hz, 20 kW
Capacità	800-1.200 (pezzi/ora)
Modello n.	CPE-450
Dimensioni della pressa	450 * 450 mm
Forno	Forno a tunnel a tre livelli/strati
Applicazione	Tortilla, Roti, Chapati, Lavash, Buritto

Il lavash è una focaccia sottile, solitamente lievitata, tradizionalmente cotta in un tandoor (tonir) o su una piastra (sajj), ed è comune nelle cucine del Caucaso meridionale, dell'Asia occidentale e delle aree che circondano il Mar Caspio. Il lavash è uno dei tipi di pane più diffusi in Armenia, Azerbaigian, Iran e Turchia. La ricetta tradizionale può essere adattata alla cucina moderna utilizzando una piastra o un wok al posto del tonir. Il lavash è simile alla yufka, ma nella cucina turca il lavash (lavaş) viene preparato con un impasto lievitato, mentre la yufka è tipicamente azzima.

Oggi la maggior parte del lavash viene prodotta mediante pressatura a caldo o sfogliatura. Lo sviluppo della pressatura a caldo per il pane piatto è una delle competenze chiave di ChenPin. Il lavash pressato a caldo ha una superficie più liscia ed è più facile da arrotolare rispetto ad altri tipi di lavash.

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Processo di produzione:

Il cibo prodotto da questa macchina:

Tortilla

Lavash

Taco

Involtino gigante

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1. Tritatutto per palline di impasto
■ L'impasto misto per tortilla, chapati, roti, lavash e burrito viene posizionato sulla tramoggia di alimentazione.
■ Materiale: acciaio inossidabile 304
■ Le palline di impasto vengono tagliate a pezzetti in base al peso desiderato per tortilla, roti, chapati, lavash o burrito.

1. Tritatutto per palline di impasto

Foto del tritatutto per palline di impasto Lavash

2. Pressa a caldo Lavash
■ Facile controllo della temperatura, del tempo di pressatura e del diametro di tortilla, roti, chapati, lavash e burrito tramite il pannello di controllo.
■ Dimensioni della piastra di pressatura: 40*40 cm
■ Sistema di pressatura a caldo: pressa 1 pezzo alla volta di prodotti di qualsiasi dimensione, poiché la pressa ha una superficie di 40*40 cm. La capacità produttiva media è di 900 pezzi/ora. Pertanto, questa linea di produzione è adatta alle piccole industrie.
■ Tutte le dimensioni di tortilla, roti, chapati, lavash e burrito sono regolabili.
■ Controlli di temperatura indipendenti per le piastre riscaldanti superiore e inferiore
■ La tecnologia di pressatura a caldo migliora la capacità di arrotolamento del lavash.
■ È anche nota come pressa a fila singola. Il tempo di pressatura è regolabile tramite il pannello di controllo.

2. Macchina per pressare a caldo le tortillas

Foto della pressa a caldo Lavash

3. Forno a tunnel a tre livelli/strati
■ Controllo indipendente dei bruciatori e della temperatura di cottura superiore/inferiore. Dopo l'accensione, i bruciatori vengono controllati automaticamente da sensori di temperatura per garantire una temperatura costante.
■ Allarme di spegnimento della fiamma: è possibile rilevare uno spegnimento della fiamma.
■ Dimensioni: forno lungo 3,3 metri e 3 livelli
■ Dispone di controlli di temperatura indipendenti. 18 Accenditore e barra di accensione.
■ Regolazione indipendente della fiamma del bruciatore e del volume del gas.
■ È anche noto come forno automatico o intelligente per la sua capacità di mantenere la temperatura al valore impostato.

3. Forno a tunnel a tre livelli