Automatikus ciabatta/bagett kenyérgyártó sor

1. Tésztadaraboló
A tészta összekeverése és kelesztése után erre a garatra helyezik a tészta szegmentálásához.

2. Előlapozó és folyamatos lapozó hengerek
■ Az ívvágó sebességét a vezérlőpanelről lehet vezérelni. A teljes gyártósor egyetlen elektronikus szekrénnyel rendelkezik, amely programozott PLC-n keresztül kapcsolódik egymáshoz, és mindegyik saját független vezérlőpanellel rendelkezik.
■ Kenyértészta-előrenyújtók: stresszmentes tésztalapok készítése kiváló súlyszabályozással a legmagasabb minőségben. A tészta szerkezete érintetlen marad a tésztabarát kezelésnek köszönhetően. A tészta típusától függően számos megoldást kínálunk.
■ Folyamatos tésztaformázás: a tésztalap vastagságának első csökkentését egy folyamatos tésztaformázó henger végzi. Egyedülálló tapadásmentes hengereinknek köszönhetően magas víztartalmú tésztákat is tudunk feldolgozni.
■ Reduktív állomás: a tésztalapot a hengereken áthaladva végső vastagságára redukálják.

3. Tésztalap vágása és nyújtása
■ A tésztalap széles sávokban történő vágását és a tésztasávok szétterítését mostantól egyetlen modul végzi. Könnyű, egyedi illeszkedésű szerszámokból áll. Egyetlen vágókés-készletet fejlesztettek ki a tészta lezárására és vágására. A vágókések könnyű súlya miatt kisebb nyomás nehezedik a szállítószalag élettartamára, és megnő az élettartama. Az időbeli változás a szétterítőeszközök eltérő alkalmazásával csökken.
■ A hengerelt kenyerek előállításához formázóasztalra (hengerlőlapra) van szükség. A ChenPin formázóasztal kiemelkedő teljesítménye változatlan marad. A könnyű tisztíthatóság és a gyors csere azonban mindkét oldalról optimális hozzáférhetőség révén valósul meg. A biztonságos működést a kétkezes kezelés biztosítja. Mivel egyetlen kezelő gyorsan és ergonomikusan tudja mozgatni a felső szalagot, a csere hatékonysága javul.
■ Lekerekített élek és mindkét oldalon teljesen nyitható fedelek találhatók a rendszerben. A munkaállomások közötti tér optimalizálásával a lehető legjobb hozzáférhetőséget és láthatóságot érik el. A géphez rögzített szerszámok távtartókkal vannak felszerelve. A tisztítási tevékenységek optimalizálása érdekében legalább 2,5 cm-es távolságot alkalmaznak. Az általános biztonságot biztonsági zárak alkalmazása garantálja. Könnyű biztonsági fedelek extra fogantyúkkal. A tésztaújrahasznosító rendszer ergonomikus működést tesz lehetővé.
■ A nyújtás után áthelyezzük a tálcás rendezőgépbe, és máris mehet a következő rész, a „sütés”.

4. Végtermék

Bagett fotója kockázás után

Ciabatta / Bagett kenyérgyártó gép fotója