Otomatik Baget Ekmek Üretim Hattı CPE-6580

1. Hamur Parçalayıcı
Hamur yoğrulup mayalandıktan sonra, hamurun parçalara ayrılması için bu hazneye yerleştirilir.

2. Ön Kaplama ve Sürekli Kaplama Silindirleri
■ Kesme makinesinin hızı kontrol panelinden kontrol edilir. Tüm hat tek bir elektronik kabin içinde yer alır ve tüm hat elemanları programlanabilir PLC aracılığıyla birbirine bağlanır; her birinin kendi bağımsız kontrol paneli vardır.
■ Ekmek hamuru ön açma makineleri: Her türden hamurdan, en yüksek kalitede ve mükemmel ağırlık kontrolüyle, gerilimsiz hamur tabakaları üretir. Hamurun yapısı, hamur dostu işleme sayesinde bozulmaz. Hamur türüne bağlı olarak çeşitli çözümlerimiz mevcuttur.
■ Sürekli açma: Hamur tabakasının kalınlığındaki ilk inceltme, sürekli açma silindiri ile yapılır. Benzersiz yapışmaz silindirlerimiz sayesinde, yüksek su oranına sahip hamur türlerini işleyebiliyoruz.
■ İnceltme istasyonu: Hamur tabakası, merdanelerden geçerken son kalınlığına kadar inceltilir.

3. Hamur tabakasının kesilmesi ve açılması
■ Geniş kesim: Hamur tabakasının şeritler halinde kesilmesi ve bu hamur şeritlerinin yayılması artık tek bir modül tarafından gerçekleştiriliyor. Hafif, benzersiz uyumlu aletlerden oluşuyor. Hamuru kapatmak ve kesmek için tek bir kesme bıçağı seti geliştirildi. Kesme bıçaklarının hafifliği sayesinde, konveyör bandına uygulanan basınç azalır ve kullanım ömrü uzar. Yayma aletlerinin farklı bir şekilde uygulanmasıyla geçiş süresi kısalır.
■ Rulo ekmek çeşitlerinin üretimi için bir kalıplama tablası (açma tablası) gereklidir. ChenPin kalıplama tablasının üstün performansı değişmeden kalmıştır. Bununla birlikte, her iki taraftan da optimum erişilebilirlik sağlanarak temizlik kolaylığı ve hızlı geçiş imkanı elde edilmiştir. Çift elle kullanım sayesinde güvenli çalışma sağlanmıştır. Tek bir operatörün üst bandı hızlı ve ergonomik bir şekilde hareket ettirebilmesi sayesinde geçiş verimliliği artırılmıştır.
■ Sistem genelinde her bir ünitenin her iki tarafında yuvarlak kenarlar ve tamamen açılabilen kapaklar kullanılmıştır. Çalışma istasyonları arasındaki mesafenin optimize edilmesiyle, işlemin en iyi şekilde erişilebilirliği ve görünürlüğü sağlanmıştır. Makineye takılan aletler, ara parçalarla monte edilmiştir. Temizlik faaliyetlerini optimize etmek için minimum 2,5 cm (1 inç) mesafe kullanılmıştır. Güvenlik kilitlerinin uygulanmasıyla genel güvenlik garanti edilmiştir. Ekstra tutamaçlı hafif güvenlik kapakları ve hamur geri dönüşüm sistemi ergonomik çalışma imkanı sağlar.
■ Hamur açıldıktan sonra tepsi yerleştirme makinesine aktarılır ve bir sonraki aşama olan "pişirme"ye geçilir.

4. Nihai Ürün

Baget ekmeğinin küp küp doğrandıktan sonraki fotoğrafı

Ciabatta/Baguet ekmek üretim hattı makinesinin fotoğrafı