Avtomatska proizvodna linija za kruh Ciabatta/Baguette

1. Koščki testa
Po mešanju in vzhajanju se testo položi v ta lijak za segmentiranje testa.

2. Valji za predhodno in neprekinjeno lepljenje
■ Hitrost valjarja se krmili s krmilne plošče. Celotna linija ima eno elektronsko omarico, vsi deli linije so med seboj povezani s programiranim PLC-jem in imajo vsak svojo neodvisno krmilno ploščo.
■ Predvaljalniki za kruhovo testo: ustvarjajo testne plošče vseh vrst brez stresa z odličnim nadzorom teže pri najvišji kakovosti. Struktura testa ostane nedotaknjena zaradi prijaznega ravnanja s testom. Na voljo imamo več rešitev, odvisno od vrste testa.
■ Neprekinjeno valjanje: prvo zmanjšanje debeline testa se izvede z valjčkom za neprekinjeno valjanje. Zaradi naših edinstvenih nelepljivih valjev lahko obdelujemo testo z visokim odstotkom vode.
■ Redukcijska postaja: testo se med prehodom skozi valje reducira na končno debelino.

3. Rezanje in valjanje testa
■ Široko Rezanje testa na trakove in raztezanje teh trakov se zdaj izvaja z enim modulom. Sestavljen je iz lahkega, edinstveno prilegajočega se orodja. Za tesnjenje in rezanje testa je razvit en komplet rezalnih nožev. Zaradi majhne teže rezalnih nožev se na tekoči trak izvaja manjši pritisk in življenjska doba se podaljša. Čas sprememb se skrajša z drugačno uporabo raztezalnih orodij.
■ Za izdelavo valjanega kruha je potrebna oblikovalna miza (valjni list). Izjemna zmogljivost oblikovalne mize ChenPin ostaja nedotaknjena. Vendar pa je enostavno čiščenje in hitra menjava dosežena z optimalno dostopnostjo z obeh strani. Varno delovanje je doseženo z uporabo dvoročnega upravljanja. Ker lahko en sam operater hitro in ergonomsko premika zgornji trak, se je učinkovitost menjave izboljšala.
■ Zaobljeni robovi in ​​popolnoma odpiralni pokrovi na obeh straneh vsake enote so uporabljeni v celotnem sistemu. Najboljša možna dostopnost in vidljivost procesa je dosežena z optimizacijo prostora med delovnimi postajami. Orodja, ki so pritrjena na stroj, so nameščena z distančniki. Za optimizacijo čiščenja je uporabljena minimalna razdalja 2,5 cm. Splošna varnost je zagotovljena z uporabo varnostnih ključavnic. Lahki varnostni pokrovi z dodatnimi ročaji. Sistem recikliranja testa omogoča ergonomsko upravljanje.
■ Po valjanju se prenese v stroj za aranžiranje v pekačih in je pripravljen za naslednji del, »torej peko«.

4. Končni izdelek

Fotografija bagete po narezu na kocke

Fotografija stroja za proizvodnjo kruha Ciabatta / Baguette