Чапати

Чапати

Чапатинин текстурасынын маңызы анын жукалыгында жана чайналуучулугунда жатат. Табада жаңы эле отурган ал жумшак, ийкемдүү жана буудай жыты менен жыпар жыттуу; муздагандан же куурулгандан кийин, сырткы бети бир аз кытырак болуп калат, ал эми ичи жумшак жана ийкемдүү бойдон калат, бул жагымдуу контраст жаратат. Кошумча май же ачыткысыз жасалган анын таза буудай даамы чайнаган сайын ого бетер айкын болот — жөнөкөй, пайдалуу жана узакка сакталат. Анын ийкемдүү текстурасы аны бай соустарга ороп же малып жегенге эң сонун кылат, жегенге жарамдуу идиш катары да, даамдуу соустар үчүн губка катары да кызмат кылат жана ар бир тиштегенге даамдын катмарларын кошот.