Automatska linija za proizvodnju ciabatte/bageta

1. Komadići tijesta
Nakon miješanja tijesta i dizanja, ono se stavlja u ovaj lijevak za segmentaciju tijesta.

2. Valjci za prethodno i kontinuirano oblikovanje folije
■ Brzina mašine za taljenje se kontroliše sa kontrolne ploče. Cijela linija ima jedan elektronski ormar, svi dijelovi linije su međusobno povezani putem programiranog PLC-a i svaki ima svoju nezavisnu kontrolnu ploču.
■ Predvaljači tijesta za hljeb: generiraju listove tijesta bez naprezanja bilo koje vrste s odličnom kontrolom težine i najvišim kvalitetom. Struktura tijesta ostaje netaknuta zahvaljujući rukovanju koje je prilagođeno tijestu. Imamo nekoliko dostupnih rješenja, ovisno o vrsti tijesta.
■ Kontinuirano oblikovanje tijesta: prvo smanjenje debljine lista tijesta vrši se valjkom za kontinuirano oblikovanje. Zahvaljujući našim jedinstvenim valjcima koji se ne lijepe, u mogućnosti smo obrađivati ​​vrste tijesta s visokim postotkom vode.
■ Stanica za redukciju: list tijesta se smanjuje na konačnu debljinu dok prolazi kroz valjke.

3. Rezanje i razvlačenje tijesta
■ Široko rezanje lista tijesta u trake i širenje tih traka tijesta sada se vrši jednim modulom. Sastoji se od laganih, jedinstveno prilagođenih alata. Jedan set noževa za rezanje razvijen je za zatvaranje i rezanje tijesta. Zbog male težine noževa za rezanje, primjenjuje se manji pritisak na transportnu traku i vijek trajanja se povećava. Promjena tokom vremena se smanjuje primjenom alata za širenje na drugačiji način.
■ Za proizvodnju valjanih vrsta hljeba potreban je sto za oblikovanje (lim za valjanje). Izvanredne performanse ChenPin stola za oblikovanje ostaju netaknute. Međutim, lakoća čišćenja i brza promjena postižu se optimalnim pristupom s obje strane. Siguran rad postiže se korištenjem dvostruke ruke. Budući da jedan operater može brzo i ergonomski pomicati gornju traku, efikasnost promjene je poboljšana.
■ Zaobljene ivice i potpuno otvarajući poklopci sa obje strane svake jedinice primjenjuju se u cijelom sistemu. Najbolja moguća dostupnost i vidljivost procesa postiže se optimizacijom prostora između radnih stanica. Alati koji su pričvršćeni na mašinu montirani su sa odstojnicima. Primjenjuje se minimalni razmak od 2,5 cm kako bi se optimizirale aktivnosti čišćenja. Ukupna sigurnost je zagarantovana primjenom sigurnosnih brava. Lagani sigurnosni poklopci sa dodatnim ručkama. Sistem za recikliranje tijesta omogućava ergonomski rad.
■ Nakon valjanja, prebacuje se u mašinu za aranžiranje tepsija i spremno je za sljedeći dio, odnosno pečenje.

4. Konačni proizvod

Fotografija bageta nakon sjeckanja na kockice

Fotografija mašine za proizvodnju hljeba Ciabatta / Baguette