Automatska linija za proizvodnju kruha Ciabatta/Baguette

1. Komadići tijesta
Nakon miješanja tijesta i dizanja, ono se stavlja u ovaj lijevak za segmentiranje tijesta.

2. Valjci za prethodno i kontinuirano oblikovanje folije
■ Brzina stroja za laminiranje kontrolira se s upravljačke ploče. Cijela linija ima jedan elektronički ormar, svi dijelovi linije međusobno su povezani programiranim PLC-om i svaki ima svoju neovisnu upravljačku ploču.
■ Predvaljači tijesta za kruh: generiraju listove tijesta bilo koje vrste bez naprezanja s izvrsnom kontrolom težine uz najvišu kvalitetu. Struktura tijesta ostaje netaknuta zbog rukovanja prilagođenog tijestu. Imamo nekoliko dostupnih rješenja, ovisno o vrsti tijesta.
■ Kontinuirano oblikovanje tijesta: prvo smanjenje debljine lista tijesta vrši se valjkom za kontinuirano oblikovanje. Zahvaljujući našim jedinstvenim valjcima koji se ne lijepe, možemo obrađivati ​​vrste tijesta s visokim postotkom vode.
■ Stanica za redukciju: list tijesta se smanjuje na konačnu debljinu dok prolazi kroz valjke.

3. Rezanje i valjanje tijesta
■ Široko Rezanje lista tijesta u trake i rasipanje tih traka tijesta sada se obavlja jednim modulom. Sastoji se od laganih, jedinstveno prilagođenih alata. Razvijen je jedan set noževa za rezanje za brtvljenje i rezanje tijesta. Zbog male težine noževa za rezanje, primjenjuje se manji pritisak na transportnu traku i vijek trajanja se povećava. Promjena tijekom vremena smanjuje se primjenom alata za rasipanje na drugačiji način.
■ Za proizvodnju valjanih vrsta kruha potreban je stol za oblikovanje (lim za valjanje). Izvanredne performanse ChenPin stola za oblikovanje ostaju netaknute. Međutim, jednostavnost čišćenja i brza promjena postižu se optimalnim pristupom s obje strane. Siguran rad postiže se korištenjem dvoručnog upravljanja. Budući da jedan operater može brzo i ergonomski pomicati gornju traku, učinkovitost promjene je poboljšana.
■ Zaobljeni rubovi i potpuno otvarajući poklopci s obje strane svake jedinice primjenjuju se u cijelom sustavu. Najbolja moguća dostupnost i vidljivost procesa postiže se optimizacijom prostora između radnih stanica. Alati koji su pričvršćeni na stroj montirani su s odstojnicima. Primjenjuje se minimalni razmak od 2,5 cm kako bi se optimizirale aktivnosti čišćenja. Opća sigurnost zajamčena je primjenom sigurnosnih brava. Lagani sigurnosni poklopci s dodatnim ručkama. Sustav recikliranja tijesta omogućuje ergonomski rad.
■ Nakon valjanja, prebacuje se u stroj za slaganje u posudu i spremno je za sljedeći dio, odnosno pečenje.

4. Konačni proizvod

Fotografija bageta nakon rezanja na kockice

Fotografija stroja za proizvodnju kruha Ciabatta / Baguette