Ligne de production de lavash, machine CPE-450

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Ligne de production de lavash CPE-450

Spécifications de la machine :

Taille	(L) 11 600 * (l) 1 250 * (H) 1 700 mm
Électricité	380 V, triphasé, 50/60 Hz, 20 kW
Capacité	800-1 200 (pièces/heure)
Numéro de modèle	CPE-450
Taille de la presse	450 * 450 mm
Four	Four tunnel à trois niveaux/couches
Application	Tortilla, Roti, Chapati, Lavash, Buritto

Le lavash est un pain plat fin, généralement levé, traditionnellement cuit dans un tandoor (tonir) ou sur un sajj. On le retrouve fréquemment dans les cuisines du Caucase du Sud, d'Asie occidentale et des régions bordant la mer Caspienne. Le lavash est l'un des pains les plus répandus en Arménie, en Azerbaïdjan, en Iran et en Turquie. La recette traditionnelle peut être adaptée à la cuisine moderne en remplaçant le tonir par une plaque chauffante ou un wok. Le lavash ressemble au yufka, mais dans la cuisine turque, le lavash (lavaş) est préparé avec une pâte levée, tandis que le yufka est généralement sans levain.

La plupart des lavash sont aujourd'hui fabriqués par pressage à chaud ou par laminage. Le développement de presses à chaud pour pain plat est l'un des savoir-faire clés de ChenPin. Les lavash pressés à chaud présentent une texture de surface plus lisse et sont plus faciles à étaler que les autres lavash.

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Processus de production :

Les aliments produits par cette machine :

Tortilla

Lavash

Taco

Grand emballage

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1. Hachoir à boules de pâte
■ La pâte mélangée pour tortillas, chapatis, rotis, lavash et burritos est placée dans la trémie d'alimentation.
■ Matériau : Acier inoxydable 304
■ Les boules de pâte sont coupées en fonction du poids souhaité pour les tortillas, rotis, chapatis, lavashs et burritos.

1. Hachoir à boules de pâte

Photo d'un hachoir à boules de pâte lavash

2. Machine à presser à chaud Lavash
■ Contrôle facile de la température, du temps de pressage et du diamètre des tortillas, rotis, chapatis, lavashs et burritos grâce au panneau de commande.
■ Dimensions de la plaque de pressage : 40 x 40 cm
■ Système de presse à chaud : Presse une pièce à la fois, quelle que soit sa taille, grâce à une presse de 40 x 40 cm. Capacité de production moyenne : 900 pièces/heure. Cette ligne de production est donc adaptée aux petites industries.
■ Toutes les tailles de tortillas, rotis, chapatis, lavashs et burritos sont ajustables.
■ Réglages de température indépendants pour les plaques chauffantes supérieure et inférieure
■ La technologie de pressage à chaud améliore la facilité de roulage du lavash.
■ Également appelée presse à une seule rangée. La durée de pressage est réglable via le panneau de commande.

2. Machine à presser les tortillas à chaud

Photo d'une presse à chaud pour lavash

3. Four tunnel à trois niveaux/couches
■ Contrôle indépendant des brûleurs et de la température de cuisson (voûte et sole). Après la mise en marche, les brûleurs sont automatiquement régulés par des capteurs de température afin de garantir une température constante.
■ Alarme de défaillance de flamme : Une défaillance de flamme peut être détectée.
■ Dimensions : Four de 3,3 mètres de long et à 3 niveaux
■ Il est doté de commandes de température indépendantes. 18 Allumeur et barre d'allumage.
■ Réglage indépendant de la flamme du brûleur et du volume de gaz.
■ Il est également connu sous le nom de four automatique ou intelligent en raison de sa capacité à maintenir la température au degré défini.

3. Four tunnel à trois niveaux