Lavash Produktionslinienmaschine CPE-450

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CPE-450 Lavash Produktionslinienmaschine

Maschinenspezifikation:

Größe	(L)11.600 * (B)1.250 * (H)1.700 mm
Strom	380 V, 3 Phasen, 50/60 Hz, 20 kW
Kapazität	800-1.200 (Stück/Std.)
Modellnr.	CPE-450
Pressegröße	450 * 450 mm
Ofen	Dreistufiger Tunnelofen
Anwendung	Tortilla, Roti, Chapati, Lavash, Buritto

Lavash ist ein dünnes, meist gesäuertes Fladenbrot, das traditionell im Tandoor (Tonir) oder auf einem Sajj gebacken wird und in der Küche des Südkaukasus, Westasiens und der Region um das Kaspische Meer weit verbreitet ist. Lavash gehört zu den beliebtesten Brotsorten in Armenien, Aserbaidschan, Iran und der Türkei. Das traditionelle Rezept lässt sich auch in der modernen Küche anwenden, indem man anstelle des Tonirs eine Grillplatte oder einen Wok verwendet. Lavash ähnelt Yufka, wird aber in der türkischen Küche mit Hefeteig zubereitet, während Yufka typischerweise ungesäuert ist.

Die meisten Lavash-Brote werden heutzutage heißgepresst oder mit einer Ausrollmaschine hergestellt. Die Entwicklung der Heißpresse für Fladenbrote gehört zu den Kernkompetenzen von ChenPin. Heißgepresste Lavash-Brote weisen eine glattere Oberfläche auf und lassen sich besser ausrollen als andere Lavash-Sorten.

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Produktionsprozess:

Die von dieser Maschine produzierten Lebensmittel:

Tortilla

Lavash

Taco

Riesenwickel

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1. Teigkugelzerkleinerer
■ Der gemischte Teig für Tortillas, Chapatis, Rotis, Lavashs und Burritos wird in den Einfülltrichter gegeben.
■ Material: Edelstahl 304
■ Die Teigkugeln werden je nach gewünschtem Gewicht für Tortillas, Rotis, Chapatis, Lavashs oder Burritos zerkleinert.

1. Teigkugelzerkleinerer

Foto eines Lavash-Teigkugel-Zerkleinerers

2. Lavash-Heißpressmaschine
■ Temperatur, Presszeit und Durchmesser von Tortillas, Rotis, Chapatis, Lavashs und Burritos lassen sich einfach über das Bedienfeld steuern.
■ Größe der Pressplatte: 40 x 40 cm
■ Heißpresssystem: Presst jeweils ein Produkt jeder Größe, da die Presse eine Größe von 40 x 40 cm hat. Die durchschnittliche Produktionskapazität beträgt 900 Stück/Stunde. Daher eignet sich diese Produktionslinie für kleinere Betriebe.
■ Alle Größen von Tortillas, Rotis, Chapatis, Lavashs und Burritos sind anpassbar.
■ Unabhängige Temperaturregelung für obere und untere Heizplatte
■ Durch Heißpressverfahren wird die Rollfähigkeit von Lavash verbessert.
■ Sie ist auch als einreihige Presse bekannt. Die Presszeit ist über das Bedienfeld einstellbar.

2. Tortilla-Heißpresse

Foto der Lavash-Heißpresse

3. Dreistufiger Tunnelofen
■ Unabhängige Steuerung der Brenner und der Ober-/Unterhitze. Nach dem Einschalten werden die Brenner automatisch durch Temperatursensoren geregelt, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten.
■ Flammenausfallalarm: Ein Flammenausfall kann erkannt werden.
■ Größe: 3,3 Meter langer Ofen und 3 Ebenen
■ Es verfügt über unabhängige Temperaturregler. 18 Zünder und Zündleiste.
■ Unabhängige Einstellung der Brennerflamme und der Gasmenge.
■ Aufgrund seiner Fähigkeit, die Temperatur auf dem eingestellten Gradwert zu halten, wird er auch als automatischer oder intelligenter Ofen bezeichnet.

3. Dreistufiger Tunnelofen