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Máquina de linha de produção de lavash CPE-650
Máquina de linha de produção de lavash CPE-650
| Tamanho | (C)18.915 * (L)1.470 * (A)2.280 mm |
| Eletricidade | 380V, trifásico, 50/60Hz, 50kW |
| Capacidade | 3.200-8.100 (unidades/hora) |
| Modelo nº. | CPE-650 |
| Pressione tamanho | 650*650mm |
| Forno | Três níveis |
| Resfriamento | nível 9 |
| Empilhador de balcão | 2 fileiras ou 3 fileiras |
| Aplicativo | Tortilha, Chapati, Lavash, Burrito |
O lavash é um pão achatado e fino, geralmente fermentado, tradicionalmente assado em um tandoor (tonir) ou em um sajj, e comum nas culinárias do sul do Cáucaso, da Ásia Ocidental e das áreas ao redor do Mar Cáspio. O lavash é um dos tipos de pão mais difundidos na Armênia, Azerbaijão, Irã e Turquia. A receita tradicional pode ser adaptada à cozinha moderna usando uma chapa ou wok em vez do tonir. O lavash é semelhante ao yufka, mas na culinária turca o lavash (lavaş) é preparado com massa de fermento, enquanto o yufka é tipicamente sem fermento.
Atualmente, a maioria dos lavash é fabricada por prensagem a quente ou laminação. O desenvolvimento do lavash prensado a quente é uma das principais especialidades da ChenPin. O lavash prensado a quente tem uma textura de superfície mais lisa e é mais fácil de enrolar do que outros tipos de lavash.
Para ver imagens mais detalhadas, clique nas fotos detalhadas.
Tortilha
Lavash
Taco
Envoltório gigante
1. Prensa hidráulica a quente Lavash
■ Trava de segurança: Pressiona as bolas de massa uniformemente, sem ser afetado pela dureza ou formato da massa.
■ Sistema de prensagem e aquecimento de alta produtividade: Prensa 4 peças de 8 a 10 polegadas por vez e 9 peças de 6 polegadas. A capacidade média de produção é de 1 peça por segundo. Pode operar a 15 ciclos por minuto e a área de prensagem é de 620 x 620 mm.
■ Transportador de bolas de massa: A distância entre as bolas de massa é controlada automaticamente por sensores e transportadores de 2 ou 3 fileiras.
■ Controle superior do posicionamento do produto durante a prensagem para aumentar a consistência do produto e minimizar o desperdício.
■ Controles de temperatura independentes para as placas de aquecimento superior e inferior
■ A tecnologia de prensagem a quente melhora a capacidade de enrolar o lavash.
Foto da prensa hidráulica a quente Lavash
2. Forno túnel de três camadas/níveis
■ Controle independente dos queimadores e da temperatura de cozimento superior/inferior. Após ser ligado, os queimadores são controlados automaticamente por sensores de temperatura para garantir uma temperatura constante.
■ Alarme de falha de chama: É possível detectar falha de chama.
■ Tamanho: Forno de 4,9 metros de comprimento e 3 níveis que permitem assar o lavash de forma uniforme em ambos os lados.
■ Garantir máxima eficiência e uniformidade no processo de panificação.
■ Controles de temperatura independentes. 18 Acendedor e barra de ignição.
■ Ajuste independente da chama do queimador e do volume de gás
■ Ajuste automático de temperatura após a alimentação, atingindo a temperatura desejada.
Foto de um forno túnel de três níveis para lavash.
3. Sistema de refrigeração
■ Dimensões: 6 metros de comprimento e 9 níveis
■ Número de ventiladores de refrigeração: 22 ventiladores
■ Esteira transportadora de malha de aço inoxidável 304
■ Sistema de resfriamento de múltiplos níveis para reduzir a temperatura do produto assado antes da embalagem.
■ Equipado com controle de velocidade variável, acionamentos independentes, guias de alinhamento e gerenciamento de ar.
Esteira de resfriamento para Lavash
4. Empilhador de Balcão
■ Acumule pilhas de lavash e mova-as em fila única para alimentar a embalagem.
■ Capaz de ler as peças do produto.
■ Equipado com sistema pneumático e funil, o equipamento controla o movimento do produto para acumulá-lo durante o empilhamento.
Foto da máquina Counter Stacker para Lavash
Processo de funcionamento da máquina da linha de produção automática de roti
