Lavash-tuotantolinjan kone CPE-450

Tekniset tiedot

Yksityiskohtaiset valokuvat

Tuotantoprosessi

Tiedustelu

Lavash-tuotantolinjan kone CPE-400

Koneen tekniset tiedot:

Koko	(P) 6500 mm * (L) 1370 mm * (K) 1075 mm
Sähkö	3-vaiheinen, 380 V, 50 Hz, 18 kW
Kapasiteetti	900 (kpl/h)
Mallinumero	CPE-400
Paina kokoa	40 * 40 cm
Uuni	Kolmitasoinen/kerroksinen tunneliuuni
Hakemus	Tortilla, Roti, Chapati, Lavash, Buritto

Lavash on ohut, yleensä hapatettu litteä leipä, joka paistetaan perinteisesti tandoorissa (tonir) tai sajjissa. Se on yleinen Etelä-Kaukasian, Länsi-Aasian ja Kaspianmeren ympäristön keittiöissä. Lavash on yksi yleisimmistä leipätyypeistä Armeniassa, Azerbaidžanissa, Iranissa ja Turkissa. Perinteistä reseptiä voidaan soveltaa moderniin keittiöön käyttämällä parilaa tai wokkipannua tonirin sijaan. Lavash on samanlainen kuin yufka, mutta turkkilaisessa keittiössä lavash (lavaş) valmistetaan hiivataikinasta, kun taas yufka on tyypillisesti happamatonta.

Suurin osa lavashista valmistetaan nykyään kuumapuristimella tai arkkileikkurilla. Flatbread-kuumapuristimien kehittäminen on yksi ChenPinin ydinosaamisalueista. Kuumapuristetut lavash-leivät ovat pinnaltaan sileämpiä ja helpommin rullattavia kuin muut lavash-leivät.

Lisätietoja kuvasta saat napsauttamalla yksityiskohtaisia kuvia

Edellinen: Chapati-tuotantolinjan kone CPE-450

Seuraavaksi: Burriton tuotantolinjan kone CPE-450

1. Taikinapallojen silppuri
■ Sekoitettu tortilla-, chapati-, roti-, lavash- ja burritotaikina asetetaan syöttösuppiloon
■ Materiaali: Ruostumaton teräs 304
■ Taikinapallot pilkotaan halutun painon mukaan tortillaksi, rotiksi, chapatiksi, lavashiksi tai burritoksi.

1. Taikinapallojen silppuri

Kuva Lavash-taikinapallojen hakkureista

2. Lavash-kuumapuristin
■ Tortillan, rotin, chapatin, lavashin ja burriton lämpötilaa, puristusaikaa ja halkaisijaa on helppo säätää ohjauspaneelin avulla.
■ Puristuslevyn koko: 40 * 40 cm
■ Kuumapuristinjärjestelmä: Puristaa kerrallaan yhden kappaleen kaikenkokoisia tuotteita, koska puristimen koko on 40 * 40 cm. Keskimääräinen tuotantokapasiteetti on 900 kpl/h. Siksi tämä tuotantolinja sopii pienimuotoiselle teollisuudelle.
■ Kaikki tortillan, rotin, chapatin, lavashin ja burriton koot säädettävissä.
■ Ylä- ja alalämpölevyjen erilliset lämpötilansäädöt
■ Kuumapuristustekniikka parantaa lavashin rullautuvuutta.
■ Tunnetaan myös nimellä yksirivinen prässi. Puristusaikaa voidaan säätää ohjauspaneelista.

2. Tortilla-kuumapuristin

Kuva Lavash-kuumapuristinkoneesta

3. Kolmitasoinen/kerroksinen tunneliuuni
■ Polttimien ja ylä-/alapaistolämpötilan erillinen ohjaus. Käynnistämisen jälkeen lämpötila-anturit ohjaavat polttimia automaattisesti tasaisen lämpötilan varmistamiseksi.
■ Liekin sammumishälytys: Liekin sammuminen voidaan havaita.
■ Koko: 3,3 metriä pitkä uuni ja 3 tasoa
■ Siinä on erilliset lämpötilansäätimet. 18 Sytytin ja sytytystanko.
■ Polttimen liekin ja kaasun määrän itsenäinen säätö.
■ Se tunnetaan myös automaattisena tai älykkäänä uunina, koska se pystyy ylläpitämään lämpötilaa asetetussa asteparametrissa.

3. Kolmen tason kerrostunneliuuni