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Ligne de production de lavash, machine CPE-650
Ligne de production de lavash CPE-650
| Taille | (L)18 915 * (l)1 470 * (H)2 280 mm |
| Électricité | 380 V, triphasé, 50/60 Hz, 50 kW |
| Capacité | 3 200 à 8 100 pièces/heure |
| Numéro de modèle | CPE-650 |
| Taille de la presse | 650*650 mm |
| Four | Trois niveaux |
| Refroidissement | 9 niveaux |
| Empileur de compteurs | 2 rangées ou 3 rangées |
| Application | Tortilla, Chapati, Lavash, Burrito |
Le lavash est un pain plat fin, généralement levé, traditionnellement cuit dans un tandoor (tonir) ou sur un sajj. On le retrouve fréquemment dans les cuisines du Caucase du Sud, d'Asie occidentale et des régions bordant la mer Caspienne. Le lavash est l'un des pains les plus répandus en Arménie, en Azerbaïdjan, en Iran et en Turquie. La recette traditionnelle peut être adaptée à la cuisine moderne en remplaçant le tonir par une plaque chauffante ou un wok. Le lavash ressemble au yufka, mais dans la cuisine turque, le lavash (lavaş) est préparé avec une pâte levée, tandis que le yufka est généralement sans levain.
La plupart des lavash sont aujourd'hui fabriqués par pressage à chaud ou par laminage. Le développement de presses à chaud pour pain plat est l'un des savoir-faire clés de ChenPin. Les lavash pressés à chaud présentent une texture de surface plus lisse et sont plus faciles à étaler que les autres lavash.
Pour plus de détails, veuillez cliquer sur les photos détaillées.
Tortilla
Lavash
Taco
Grand emballage
1. Presse à chaud hydraulique Lavash
■ Système de verrouillage de sécurité : Presse les boules de pâte uniformément sans être affecté par leur dureté et leur forme.
■ Système de pressage et de chauffage haute productivité : Presse simultanément 4 pièces de 20 à 25 cm et 9 pièces de 15 cm. Capacité de production moyenne : 1 pièce par seconde. Cadence : 15 cycles par minute. Dimensions de la presse : 620 x 620 mm.
■ Convoyeur à boules de pâte : La distance entre les boules de pâte est automatiquement contrôlée par des capteurs et des convoyeurs à 2 ou 3 rangées.
■ Contrôle supérieur du positionnement du produit pendant le pressage pour accroître la constance du produit tout en minimisant les déchets.
■ Réglages de température indépendants pour les plaques chauffantes supérieure et inférieure
■ La technologie de pressage à chaud améliore la facilité de roulage du lavash.
Photo d'une presse hydraulique à chaud Lavash
2. Four tunnel à trois niveaux
■ Contrôle indépendant des brûleurs et de la température de cuisson (voûte et sole). Après la mise en marche, les brûleurs sont automatiquement régulés par des capteurs de température afin de garantir une température constante.
■ Alarme de défaillance de flamme : Une défaillance de flamme peut être détectée.
■ Dimensions : Four de 4,9 mètres de long et à 3 niveaux permettant une cuisson optimale du lavash des deux côtés.
■ Assurer une efficacité et une uniformité maximales en cuisson.
■ Contrôles de température indépendants. 18 Allumeur et barre d'allumage.
■ Réglage indépendant de la flamme du brûleur et du volume de gaz
■ Réglage automatique de la température après alimentation, jusqu'à la température souhaitée.
Photo d'un four tunnel à trois niveaux pour lavash
3. Système de refroidissement
■ Dimensions : 6 mètres de long et 9 niveaux
■ Nombre de ventilateurs de refroidissement : 22 ventilateurs
■ Bande transporteuse en maille d'acier inoxydable 304
■ Système de refroidissement à plusieurs niveaux pour abaisser la température des produits cuits avant l'emballage.
■ Équipé d'un variateur de vitesse, d'entraînements indépendants, de guides d'alignement et d'un système de gestion de l'air.
Convoyeur de refroidissement pour Lavash
4. Empileur de compteurs
■ Accumuler des piles de lavash et déplacer le lavash en file indienne pour alimenter la machine d'emballage.
■ Capable de lire les éléments du produit.
■ Équipé d'un système pneumatique et d'une trémie, il permet de contrôler le mouvement du produit afin de l'accumuler lors de l'empilage.
Photo d'une machine à empiler les comptoirs pour lavash
processus de fonctionnement d'une machine de production automatique de rotis
