Mohala oa tlhahiso ea bohobe ba Ciabatta/Baguette o iketsang

Bareki ba bangata ba sebelisa websaete ea rona ho botsa ka thepa e sebelisitsoeng bakeng saMohala oa tlhahiso ea Baguette oa Sefora, kahoo kajeno mohlophisi oa Chenpin o tla hlalosa lisebelisoa tse sebelisitsoeng bakeng sa mohala oa tlhahiso oa French Baguette.

1. Khetho ea phofo: 70% ea phofo e phahameng + 30% ea phofo e tlase, matla a tloaelehileng a gluten bakeng sa ho etsa phofo e khomarelang ke 10%.

2. Sebelisa li-modifiers tse khethehileng tsa French Baguette (bohobe bo se nang tsoekere) le tomoso e nang le tsoekere e tlase: li-modifiers tse ngata Chaena li loketse ho etsa bohobe bo monate. Modifiers tse khethehileng (LD500) li na le mapetso a maholo a phatlohang kamora ho sebelisoa. Haeba u sa ka ua hlahloba sehlooho se fetileng ka ho hlaka, se hlahlobe.

3. Ho etsa hlama: Kopanya hlama ho fihlela ho 8-90%, laola mocheso oa hlama ho 24-26℃, 'me u e arole ho latela boholo bo hlokahalang. Hlama e belisoa mochesong oa kamore metsotso e 40-50, 'me qetellong e bōpehe.

4. Mocheso oa ho qetela oa ho belisoa: mocheso o loketseng oa ho belisoa ke 33-34℃.

Se kaholimo ke mohlophisi bakeng sa bohle ho rarolla puisano e amehang mabapi le tlhokomelo ea thepa ea mohala oa tlhahiso oa French Baguette. Ka ho arolelana litaba tsena, bohle ba na le kutloisiso e itseng ea tlhokomelo ea thepa ea mohala oa tlhahiso oa French Baguette. Haeba u batla kutloisiso e tebileng Bakeng sa tlhaiso-leseling ea 'maraka ea mohala oa tlhahiso oa French Baguette, u ka ikopanya le morekisi oa k'hamphani ea rona, kapa ua etela Chenpin bakeng sa tlhahlobo sebakeng seo ho buisana ka phapanyetsano.